豆類食的重要及其對中老年人健康的保障作用
豆類食在我們日常飲食中占據著重要的地位。尤其對于中老年人而言，豆類是比類更適合的蛋白質來源。現代營養學的研究也證實，堅持每天食用豆類食品只需2周時間，就能降低脂肪含量，增強免疫力，降低患病風險。豆類的種類繁多，常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等，還有一些不常見的種類如鷹豆等等。
“長壽豆”豆豉，已有2000多年的歷史，在古代就被用作食品。豆豉屬于發酵食品，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養質。豆豉是老人的“長壽豆”，經常食用不僅能幫助開胃消化，祛風散寒，還有助于預防腦栓的發生。早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，東漢時期開始將其用作藥。明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細，指出豆豉可以開胃消化、祛風散寒、緩解水土不服等。
現代營養分析表明，豆豉中蛋白質的含量達到27.6%，最重要的是它對栓的作用。蛋白質是頭發的重要組分，適量食用豆豉可以補充蛋白質，促進頭發生長。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，對預防冠心病有良好的作用。最近，日本醫學家發現，中國人制作的豆鼓中含有大量能溶解栓的尿激酶。更令人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此，他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦栓的形。
豆類還有七大保健功效。首先，豆類能延緩衰老。研究發現，一些豆類中含有的白藜蘆醇可以阻止DNA損傷，抗擊衰老。其次，常吃豆類食可以輔助降低。科學家對8項相關研究的分析發現，常吃豆類食（如豌豆、黑豆）可以幫助降低收和舒張水平。此外，豆類還能促進消化，使排便規律更加規律。一項新研究發現，每天食用4盎司（約合113克）的鷹豆，經過12周后，參試者的排便更加規律，消化系統也更加健康。
在豆類家族中，豆、扁豆、豌豆、紅豆、黑豆、綠豆和黃豆都有各自的保健功效。豆富含不飽和脂肪酸，能改善脂肪代謝，同時還含有富的膳食纖維和鉀，有助于促進腸胃蠕和調節細胞滲，消除水腫。扁豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養質，對健康骨骼的作用可與牛相媲。豌豆中含有富的B族維生素，能夠增強人免疫功能。紅豆含有富的膳食纖維和維生素B1、B2，有養心補、調節糖以及潤腸通便的功效。黑豆富含抗氧化質和防止脂肪酸化的質，有助于防止發胖。綠豆有清熱解毒的功效，可以消暑健胃，還有利于瘦容。黃豆是豆類中蛋白質含量最高的，蛋白質質量也很高，幾乎可以與類相媲。
總之，豆類食對中老年人的健康非常重要。通過食用豆類食品，可以獲得富的營養質，增強免疫力，促進消化，降低，延緩衰老等多種保健功效。因此，我們應該將豆類食納日常飲食中，以健康的生活。