豆漿一直是一種人們喜的飲品，許多人選擇將其作為早餐的一部分，每天飲用一杯。然而，也有一些人因為“痛風患者不能喝豆漿”的傳言而對豆漿心存疑慮。那麼，豆漿到底對有哪些影響呢？下面將揭曉答案。
豆漿的健康益有很多。首先，豆漿富含蛋白質，其含量與牛相當，且都屬于優質蛋白質。雖然大豆蛋白質的氨基酸模式不如類、蛋類和類等來源的蛋白質，但仍比谷類和蔬菜的蛋白質更為優越。
其次，豆漿中含有大豆異黃酮，這種分可以調節脂蛋白水平，幫助降低低度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）水平，并降低脂。研究表明，大豆異黃酮對抵抗脈粥樣化的形有重要作用，對預防心管疾病有益。此外，豆漿中的鉀含量也有助于控制。
豆漿還可以調節激素水平。作為植雌激素，大豆異黃酮在缺乏雌激素時可以代替雌激素與雌激素結合，發揮雌激素的作用；而在雌激素過多時，它可以干擾雌激素與雌激素結合，發揮抗雌激素的作用。
此外，豆漿的攝還可以降低腺癌的發生風險。研究顯示，每天攝一定量的大豆異黃酮可以降低腺癌的發生風險，尤其是對于絕經前的和亞洲絕經后的。
豆漿對腸道健康也有益。豆漿中含有低聚糖分，如棉子糖和水蘇糖，它們屬于益生元，可以促進有益菌在腸道中的增，對腸道健康有益。然而，對于胃腸功能較差的人來說，這些分可能會在腸道細菌的作用下發酵產生氣，導致腹脹。
另外，豆制品的攝對預防骨質疏松也十分重要。研究顯示，大豆異黃酮可以顯著改善更年期的骨度，尤其是腰椎、髖部和骨頸的骨度。每天攝一定量的大豆異黃酮可以顯著增加更年期的腰椎骨度。
那麼，每天喝多豆漿最合適呢？據《中國居民膳食指南》，推薦一般人群每天攝15~25克大豆及豆制品。如果以豆漿作為主要攝豆制品的方式，可以用15~25克大豆加300毫升左右的水自制一杯豆漿。然而，需要注意的是，喝豆漿并不能補充鈣質。每15~25克大豆制作的豆漿中只含有29~47毫克的鈣，而且許多人在制作豆漿后還會過濾掉豆渣，這進一步降低了鈣的含量。據《中國食分表》的數據，豆漿中的鈣含量僅為5毫克/100克，相比之下遠遠低于牛，僅為牛含量的4.6%。
除了以上的健康益，還有一些與豆漿相關的傳言需要澄清。首先是關于豆漿和蛋一起食用的傳言。民間一直傳說蛋和豆漿不能一起吃，理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響蛋中蛋白質的消化吸收。然而，煮的豆漿中絕大部分的胰蛋白酶抑制劑已經失去活，因此不會影響蛋白質的消化吸收。此外，蛋是蛋白，豆漿是植蛋白，二者一起食用可以提高蛋白質的吸收利用率。
其次是關于豆漿是否可以加紅糖的傳言。雖然紅糖中含有一定量的有機酸，但量并不多，而且即使不加紅糖，豆漿在胃酸的作用下，蛋白質也會發生變。因此，最好不要加紅糖。此外，加紅糖會使豆漿的不好看，并且會增加額外的糖攝，對健康不利。
最后是關于痛風患者是否可以喝豆漿的傳言。痛風和高尿酸患者關注食中嘌呤的含量，嘌呤含量低于30毫克/100克的食被認為是低嘌呤食。盡管大豆本的嘌呤含量不低，但制豆漿或豆腐等豆制品后，嘌呤會有所損失或被稀釋。豆漿的嘌呤含量與濃度有關，濃度越低，嘌呤含量越低。因此，痛風或高尿酸患者可以選擇低濃度的豆漿飲用，比如濃度為10%、5%或2.5%的豆漿。然而，部分人在食用豆漿或豆制品后可能會引發痛風，這需要據個人實際況而定。
最后，自制豆漿一定要徹底煮后才能飲用，否則可能會導致食中毒。煮豆漿的過程中存在“假沸”現象，豆漿中含有一些抗營養分，如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶和植紅細胞凝集素。如果飲用沒有徹底煮的豆漿，數分鐘或一小時后可能會出現中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。因此，在豆漿“假沸”的時候不要關火，繼續以文火慢煮5分鐘以上，待泡沫消失后再次加熱沸騰一會，才能確保豆漿的安全飲用。
綜上所述，每天飲用一杯豆漿對有許多益。建議不加糖，盡量減添加糖的攝。如果喜歡甜味，可以加2顆紅棗或1小把枸杞來提升口。此外，自制豆漿一定要徹底煮后才能飲用，以避免食中毒的風險。