谷雨是二十四節氣的第六個節氣，每年4月19日～21日，太到達黃金30°時，標志著谷雨的到來，這個節氣源自古人“雨生百谷”的說法。谷雨是春季的最后一個節氣，意味著寒天氣基本結束，氣溫回升加快，對于谷類農作的生長非常有利。然而，谷雨前后氣候變化多端，人的消化功能也會變得旺盛，因此進補變得十分重要。尤其對于肝火旺盛的人來說更加重要。那麼肝火旺的人在谷雨時節應該吃什麼呢？
首先，花生是一個很好的選擇。花生富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦質等營養分，對促進腦細胞發育、增強記憶等有益。在谷雨時節，我們有紅店推薦的一道涼菜——藤椒花生米，非常適合食用。藤椒的加使得花生的口更為富，藤椒香味清新，有濃郁的麻香味。在制作這道菜時，我們還會淋上一點藤椒油，使得味道更加濃烈。這道藤椒花生米作為飯前開胃小菜非常味可口。
其次，韭菜也是一個不錯的選擇。春天是韭菜品質最佳的時節，而且韭菜有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益、止泄膿、溫補肝腎的功效。現代醫學研究發現，韭菜還有降低脂的作用，對于高脂和冠心病患者有好。此外，韭菜富含纖維素，可以促進腸道蠕，預防大腸癌的發生。因此，在谷雨時節，多吃一些韭菜是非常有益的。
最后，木耳也是一個適合谷雨時節食用的食材。春天是清肺和排毒的時候，而木耳有很好的排毒效果。木耳中含有一種植膠質，有較強的吸附力，可以將殘留在消化系統的灰塵雜質吸附并排出外，起到排毒清胃的作用。因此，那些容易拉肚子或者腸胃不好的人在谷雨時節可以多吃一些木耳。
總而言之，在谷雨時節，肝火旺盛的人應該選擇一些適合的食材來進補。花生、韭菜和木耳都是不錯的選擇，它們都有益于人的健康。谷雨時節，讓我們選擇合適的食來滋補，保持健康！