林婷是一位備喜的食博主，經常在社平臺上分自己制作的健康食譜和烹飪心得。然而，最近開始對家中的食材產生了疑慮。一天，在小區超市里，遇到了張阿姨，一位食品化驗師。兩人聊起了家常，當張阿姨談到自己的工作時，林婷突然想到一個問題：“阿姨，我聽說現在癌癥特別高發，是不是因為現在的食添加了太多的調味品，特別是味？” 張阿姨微笑著回答：“你說的這個問題我聽過很多次，但味真的是罪魁禍首嗎？”林婷到困，回家后決定調查一下。搜集了家中的各種調味品并開始比較。第一個是味，第二個是家中常用的，第三個則是蠔油。通過研究，林婷發現味并不是人們想象中的致癌質。事實上，味是由大米和玉米淀制的，主要分是谷氨酸鈉。然而，林婷也發現，如果過量食用，味中的鈉可能會影響人對其他礦質的吸收，導致不適。至于，雖然宣傳上聲稱更健康，但實際上它的分中也含有40%的味。而蠔油在保存不當時容易產生致癌質黃曲霉素。考慮到自己有眾多，林婷決定在自己的頻道上分這次的發現。詳細解釋了這三種調味品的分和潛在風險，并建議在烹飪時盡量用或適量使用。結果如所預料，這期視頻引起了廣大的熱議。許多人表示之前對味有誤解，現在了解了真相。還有很多人留言說，為了家人的健康，他們將更加注意調味品的使用。林婷到非常高興，覺得這次的研究不僅讓自己益，還幫助了很多人。決定今后將繼續深研究食材，并分更多關于健康飲食的知識。這次的經歷讓林婷深刻認識到，對于食和健康問題，不能只憑聽信謠言，而是要通過科學的方法尋找真相。作為公眾人，也更應該為大家提供準確的信息，幫助大家養健康的飲食習慣。
原文中提到了一位籍華裔醫生趙浩民在1968年懷疑味與不適癥狀有關的事，并稱味有致癌風險。然而，事實上，味的主要分是谷氨酸鈉，來自玉米淀和大米。早在1973年，國食品藥品監督管理局（FDA）就已將谷氨酸鈉歸類為“一般認為安全（GRAS）”的食品添加劑。因此，目前并沒有確鑿的證據表明，正常劑量的味食用會增加癌癥風險。
盡管味沒有被證實有致癌，但在大量攝的況下仍存在健康患。據聯合國糧農組織和聯合國食品添加劑專家委員會的規定，味的每日允許攝取量（食中原有的除外）為重的120毫克/公斤。超過這個量可能導致低鉀癥，癥狀包括痛痙攣和手足搐。同時，作為被宣傳為更加“健康”的替代品，其分中也含有大約40%的味，還有鹽、糖、/骨等。所以從健康的角度來看，并不比味更優越。
除了味和，其他調味品也存在健康風險。例如，耗油（豉油）如果保存不當，容易因細菌污染而產生致癌質黃曲霉素。還有一些含有蛋、牛和果蔬分的調味品，如蛋黃醬、沙拉醬等，如果保存不當也可能產生黃曲霉素。另外，鹽的攝量也是一個需要關注的問題。研究數據顯示，我國人均每日攝鹽的量為9.3克，遠超過世界衛生組織建議的5克上限。過量攝鹽與多種癌癥，尤其是胃癌，有一定的相關。
癌癥的發生有多種原因，生活習慣和飲食結構是其中重要的兩個方面。然而，并沒有單一的食品或調味品可以為致癌的唯一原因。除了避免過量攝某一種食品或調味品外，保持合理的飲食結構，增加運，避免不良習慣如煙酒等，才是真正遠離癌癥的關鍵。因此，當聽到關于“味致癌”的說法時，我們應該先了解事實和科學依據，而不是盲目地將其視為罪魁禍首。只有這樣，我們才能更加科學、理智地面對健康問題，做到既味又健康。