西蘭花是十字花科植，和菜花一樣屬于卷心菜家族。它在《時代》雜志評選的全球十大健康食中排名第四。西蘭花最早產于意大利，現在世界各地都有種植，因其富的營養價值，已為常見的食材之一。

西蘭花是維生素C、胡蘿卜素、維生素K和葉酸的絕佳來源，同時還含有富的膳食纖維、鉀、鈉、鈣、鎂和磷等多種礦質。膳食纖維的富使得西蘭花對于預防便、降低脂、幫助減非常有效。其中的礦質對于維持骨骼健康、預防心腦管疾病至關重要。而維生素C、胡蘿卜素和葉酸則對于維持管功能、保護視力、增強肝臟解毒能力以及降低心腦管疾病的風險起到一定作用。

研究發現，西蘭花中的植化學質硫代葡萄糖苷有預防癌癥、保護心管、抗染、延緩衰老和增強免疫力的重要作用。此外，多吃西蘭花還能補充維生素K，以增強管壁的韌。

在食用西蘭花之前，可以將其放鹽水中浸泡幾分鐘，這樣可以去除殘留的農藥并使菜蟲出來。西蘭花可以用水煮、蒸、微波爐加熱后涼拌，也可以用來做湯、煎或炒菜。

購買西蘭花時，應選擇鮮艷、菜苞致、部的品種，而避免購買發黃、部皮且中空的西蘭花。

需要注意的是，由于西蘭花屬于寒食，對于寒、脾胃虛弱的人群應盡量減食用，以避免加重不適。