新冠疫已經過去了三年，但是仍有許多人因染新冠肺炎而失去了生命。盡管疫已經得到控制，不再影響我們的正常生活，但老年人和患有慢基礎疾病的人仍然是易染新冠病毒的高危人群。這主要是因為這些人的免疫力較低，抵抗力較差，相對于健康人更容易到病毒侵襲。人的免疫力與營養狀態息息相關，而在各種營養質中，蛋白質與免疫系統的關系尤為切。老年人和慢病人如果蛋白質補充不足，免疫力就會相對低下，抵抗力變差，容易染細菌和病毒，易患疾病。因此，充足的蛋白質營養對于老年人和慢病人來說非常重要，對維持和穩定自免疫系統起到積極作用。

老年人為何會發生蛋白質營養不良呢？蛋白質營養不良是指機嚴重缺乏蛋白質而引起的營養不良綜合征，常表現為皮黏蒼白、皮下脂肪減、發落等癥狀，還可能伴隨低蛋白水腫、腹部膨脹等。該病的主要發病人群是嬰兒及學齡前兒，一些低收人群，以及老年人。老年人發生蛋白質營養不良主要是由于消化功能紊或飲食不均衡所致，導致膳食蛋白質攝不足，從而出現蛋白質能量營養不良。一些患有長期慢疾病和代謝疾病的老人也容易出現蛋白質能量營養不足。

蛋白質營養不良對老年人有哪些危害呢？輕度的蛋白質營養不良危害不大，可以通過飲食調整干預來恢復，不會對造明顯危險。然而，嚴重的營養不良對危害明顯，可能引發消化不良、水腫、骨質疏松、免疫力下降等疾病。

那麼，老年人出現蛋白質營養不良該怎麼辦呢？除了可以通過食補外，還可以通過合理的運鍛煉或藥來補充。首先，可以改變飲食結構，增加蛋白質的攝量。《中國居民膳食指南》建議，健康的年人每天應攝1.0-1.2g蛋白質每千克重，其中蛋白和大豆蛋白等優質蛋白應占總膳食蛋白質攝量的30%-50%。因此，一個健康年人每天攝40-75g類（包括豬、牛、羊、禽以及臟等），40-75g水產類，40-50g蛋類，300g制品，50-150g全谷類和雜豆類，以及10g堅果類是合理的。其次，改變飲食習慣和攝途徑。老年人消化功能退化，每餐食量較年輕人一些。可以采取吃多餐的飲食方法，既不會使患者產生飽脹不適，又能保證營養充足。對于吞咽困難和飲水嗆咳的老年人，可以以糊狀食為主，減吞咽，或者使用胃管和鼻腸管輔助進食。此外，適量的運鍛煉也是鼓勵老年人的，可以促進胃腸蠕，增加進食量，促進全循環，有助于吸收蛋白質。然而，要避免劇烈運，以免造傷害。最后，如果老年人年齡較大，蛋白質攝較低，出現嚴重癥狀如水腫等，可以在醫生的指導下靜脈輸人白蛋白或靜脈補充氨基酸。氨基酸也可以促進蛋白質的合，有助于補充的蛋白質。當然，蛋白質的補充也不能過量，因為過多的蛋白質攝會增加人鈣的排泄量，尤其是鈣攝不足的老年人，容易引發骨質疏松癥。此外，過多蛋白質的攝也會對腎臟造損傷，因為腎臟負擔過重，可能導致腎功能不全。因此，建議老年人每天攝約50克的優質蛋白質為宜，不宜過多食用高蛋白食。