很多人在減過程中采用了“低碳低脂+高蛋白”的方法。健教練們也常常建議大量補充蛋白質來增。最近，我一位同事打電話來，非常著急地告訴我兒子在健時大量食用。那麼，高蛋白攝到底有沒有好呢？我將從兩個方面進行探討：營養學角度和胃腸科醫生的觀點。
從營養學的角度來看，據《健康管理師》教材的說法，我實施了四個月的營養減重，功減掉了19斤的重。在這個過程中，我合理地控制了三大營養素的攝比例，即碳水化合、蛋白質和脂肪。這樣做的結果是，我減的速度很快，皮也沒有松弛，特別是臉部皮仍然很飽滿。只是有一點，我一直沒有搞明白的是，減后的某一天，我突然發現上廁所的時候沒有異味了。我非常驚喜地把老公過來驗證，他也很驚訝地發現確實沒有異味。我還他聞了一下我的口氣，也沒有任何異味。以前，我多年來一直有口臭的問題。后來，我看了日本和臺灣兩位消化科醫生關于“臭味”問題的講解，才明白了這個奇怪的現象。也許是因為我攝了適量的蛋白質，低脂肪攝了好油（如橄欖油和植油）的原因。
從營養學的角度來看，據《健康管理師》教材的說法，蛋白質的推薦攝量是每天按照重的0.8~1.0克/公斤來計算，這樣就可以維持的正常功能。如果按照提供的能量來計算，蛋白質的攝量應該占總能量攝量的10%~15%。以我為例，我的重是68.5公斤，按照每公斤重0.8克的標準來計算，我的蛋白質攝量應該是68.5x0.8=54.8克。我的飲食來源包括：2兩脯、2個蛋（去掉一個蛋黃，因為我有高脂）、1杯250毫升全脂牛和2兩豆腐。總計蛋白質攝量為54克。日本的消化科醫生石黑治在他的書《食生活》中提到，攝大量蛋白質會導致二便臭和口臭。他指出，隨著年齡的增長，胃酸的分泌能力會逐年下降，逐漸難以消化大量的蛋白質。因此，年紀大了以后，再吃烤等食時，往往會到胃脹和消化不良。當蛋白質的消化能力下降時，人們仍然相信蛋白質對有益，所以他們會繼續大量攝。然而，未被消化吸收的肽會大量滯留在腸道中，在腸道的菌群作用下會腐敗并生氨、胺和吲哚等質。氨是尿臭味的源頭，胺會散發出近似生魚的腥臭味，吲哚則是大便臭味的組部分。除了部分被腸道吸收外，這些質還會在呼氣中被檢測出來，形口臭。
臺灣的胃腸科醫生李宜霖提到，常常放臭屁的原因是因為腸道的壞菌產生了更多的氣，而且氣味更臭。這是因為類在被消化后，殘渣會被腸道的壞菌分解，產生帶有類腐敗氣味的氣。壞菌喜歡吃。除非有疾病原因，放臭屁的主要原因是：1.攝取過多的類和豆類（高蛋白和高脂肪），如果無法完全消化這些高脂肪高蛋白的食，或者腸道的消化功能不佳，這些殘渣就會到達大腸后被腸道的細菌分解，產生帶有類腐敗氣味的屁；2.腸道的壞菌增加，容易產生和排出臭屁。放臭屁主要與飲食和腸道菌群是否平衡有關，只有數疾病會導致放臭屁。人們可以通過觀察放屁的頻率和氣味來調整自己的飲食習慣和消化功能。
臺灣的胃腸科醫生還提到，長期大量攝蛋白質對健康是不利的，特別是對腎臟和腸道菌群。綜上所述，一般年人每公斤重攝蛋白質0.8~1克就足夠了。輕度力勞者按照下限，重度力勞者按照上限來攝蛋白質。而健達人則可以適度增加蛋白質的攝量。長期大量攝蛋白質會對腎臟和腸道菌相產生不利影響。以上是醫生們的觀點，您對此有何看法？歡迎在評論區流討論。
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