【來信】我和我的友相識于大學，笑起來的時候如同春天的花朵般燦爛。我們已經同居一年多了，這一年多的時間里，我們到了彼此的快樂，爭吵，喜怒哀樂。最近，的發生了些許改變。腹部漸隆，逐漸消瘦，我們都以為這是生命的新芽正在我們的生活中萌芽。我們的心中充滿了喜悅，一切都好像預示著幸福的將來。然而，我們都過于心大，沒有去醫院做檢查，而是直接告訴了父母。于是，倉促之間，我們領了結婚證，想帶著未來的孩子回家，辦一場盛大的婚禮。生活卻給了我們一個沉重的打擊。在醫院的檢查結果中，我們知道了友的狀況。原來，并沒有懷孕，反而是因為蛋白質含量低到了一定的程度，引發了胃癌，已經到了晚期。

蛋白質是生最重要的分子之一，它們在細胞結構、酶催化、信號傳導和免疫調節等多個生學過程中發揮著重要作用。蛋白質由氨基酸組，通過連接長鏈形多肽鏈，進一步折疊特定的三維結構。人需要攝蛋白質來滿足生長、修復和代謝的需求。蛋白質攝后，消化酶會將其分解為氨基酸，然后這些氨基酸會被腸道吸收并進循環。細胞的核糖會利用氨基酸合新的蛋白質，以滿足對蛋白質的需求。同時，蛋白質也會經過代謝產生能量，并參與其他生化途徑。

胃癌是由胃黏上皮細胞發生惡轉變而引起的腫瘤。胃癌的發生機制是多因素、多步驟的復雜過程。幾個因素與胃癌的發生切相關：慢胃炎和幽門螺桿菌染、飲食習慣、傳因素以及氧化應激和炎癥。慢胃炎和幽門螺桿菌染導致胃黏的炎癥反應，進而損害胃黏的完整和功能。不健康的飲食習慣也與胃癌的發生相關，包括高鹽飲食、高脂飲食、缺乏新鮮水果和蔬菜等因素。傳因素在胃癌的發生中發揮著重要作用，某些傳突變或家族傳傾向可增加個患胃癌的風險。氧化應激和慢炎癥過程也在胃癌的發生中起著重要作用。

研究發現，蛋白質攝不足可能與胃癌的發生風險增加相關。人流行病學研究表明，蛋白質攝較低的人群患胃癌的風險較高，而蛋白質攝較高的人群則風險較低。細胞和實驗也提供了證據，蛋白質攝不足可能導致胃黏上皮細胞的異常增和凋亡抑制，從而增加了胃癌的發生風險。此外，研究還發現，植蛋白質攝量較高的人群患胃癌的風險較低，而蛋白質攝量較高的人群患胃癌的風險較高。這可能與植蛋白質富含纖維、維生素和抗氧化劑等有益質有關，而蛋白質則可能與高脂肪、高膽固醇和致癌質的攝相關。

盡管目前的研究結果并不一致，但仍有證據表明蛋白質攝不足可能與胃癌的發生相關。了解蛋白質的功能、胃癌的發生機制以及蛋白質攝與胃癌的關系，有助于人們更好地保護自己的健康。因此，建議大家在日常飲食中合理攝蛋白質，尤其是多攝植蛋白質，以降低胃癌的風險。