很多中老年朋友都在面臨糖尿病的困擾，一旦被診斷為糖尿病，就需要承擔起這個“甜的負擔”。除了配合醫生的治療，平時糖的控制也非常重要。糖尿病并不可怕，可怕的是它所帶來的并發癥。糖尿病之所以可怕，是因為它可能引發各種并發癥。因此，我們應該在出現任何異常跡象時加以控制，避免狀況進一步惡化。
今天要介紹的是一種食，它是谷類作中唯一集合了七種營養素于一的作，被譽為“五谷之王”，同時也是三降食品（降、降糖、降脂）的代表，被國際營養協會稱為“天然黃金搭檔”。它就是蕎麥！每天食用一些蕎麥，就相當于吃了六種長壽藥。
蕎麥中含有槲皮素、蘆丁、植固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些質可以起到調理三高（、糖、脂）的作用。其中的蘆丁可以清洗、化管，改善人微循環，同時可以使高患者的脆弱管得到恢復，起到穩定的作用。蕎麥中的質對糖有雙向調節作用，常被看作是天然的植胰島素。而其中的黃酮類質還可以改善高脂問題。
蕎麥的葉子、花朵和麩皮中含有大量的黃酮類質，這些質在人可以起到抗氧化、降三高、殺菌、增強免疫力等作用。蕎麥中還含有富的微量元素、碳水化合、蛋白質以及葉綠素，能夠提高免疫力，延緩衰老，適合質較弱的人適量食用。此外，蕎麥中的黃酮類質還有類雌激素的作用，可以改善分泌失調，同時經常食用還有容、減和排毒作用。
蕎麥還有凈腸草的別名，對腸道有益。首先，其中含有大量的膳食纖維，有緩解便的作用。它還能增加大便的水分，化大便，起到潤腸通便的作用。其次，從中醫的角度來看，蕎麥有清火、潤腸的功效。此外，蕎麥還有清熱解毒、排膿消腫的功效。
蕎麥中的淀適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者。蕎麥中的淀經過加熱后呈現弱堿，對胃酸過多起到抑制作用，從而可以改善胃部疾病。
據報道，蕎麥中的黃酮類質、多酚類質等能起到抗氧化和防癌作用。此外，蕎麥中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或面的8倍，可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等疾病。同時，蕎麥還能調節膽固醇，預防脈粥樣化，增加飽腹，預防胖。
蕎麥的吃法有兩種，一種是將它加到主食中，一日三餐都可以食用；另一種是作為蕎麥茶飲用。蕎麥可以做苦蕎飯、煮粥、撥魚、烙餅、面條、面包等多種食。苦蕎茶可以通過加熱水沖泡、直接食用、加飲料、牛或麥片中，也可以加豆漿或糖水中煮。此外，苦蕎茶還可以與其他茶一起搭配飲用，如苦蕎茶+黃芪適用于氣虛者，苦蕎茶+枸杞有益于腎虛者，苦蕎茶+綠茶有提神醒腦之功效等。
除了蕎麥之外，還有一些蔬菜在降糖方面也很有幫助。菜花富含礦質鉻，可以有效調節糖，改善糖耐量。青椒中的曬元素能促進細胞對糖的吸收，令餐后糖不致上升過快。圓白菜中的維生素E可以促進胰島素的分泌和形，進而調節糖。山藥含有低聚糖、植酚等質，可以促進胰島素的分泌和降低糖水平，對糖尿病的輔助治療效果顯著。
總而言之，蕎麥是一種有多種健康益的食，被譽為糖尿病的天然黃金搭檔。它不僅可以調理三高，還有抗氧化、強免疫、調理分泌、促進排毒、潤腸通便、抗調理脾胃、輔助抗癌等作用。蕎麥可以作為主食或茶飲食用，還可以與其他食材一起搭配食用，功效更強。同時，還有一些蔬菜也對降糖有幫助。因此，我們可以通過合理的飲食搭配，預防和控制糖尿病，保持健康。