蔥類蔬菜被認為有預防胃癌的功能，而且自己平時也可以多吃。研究表明，總攝的蔥類蔬菜量與胃癌發病率呈負相關，也就是說攝的蔥類蔬菜越多，胃癌的發病率就越低。這個結論是通過一個回顧研究得出的，來自全球胃癌流行病學的一個聯盟組織，將全世界各國關于蔥類蔬菜與胃癌發病率的研究納其中，共納了17項研究，病例有6000多人，對照組有13000多人。通過分析，研究者最終得出結論：攝的蔥類蔬菜越多，胃癌的發病率越低。尤其在亞洲人群中，這種負相關更加明顯，說明亞洲人攝蔥類蔬菜對預防胃癌的保護作用更強。

蔥類蔬菜包括洋蔥、大蔥、香蔥、大蒜和韭菜等。研究表明，蔥類蔬菜中含有許多有機，如黃酮和有機硫化，這些質對預防胃癌起著重要作用。它們有直接的抑癌作用，并且還有抗氧化和抗菌作用。此外，研究還表明，大蒜素在殺死幽門螺桿菌方面也有一定的作用，而幽門螺桿菌與胃癌有關。

然而，需要注意的是，這只是一個流行病學調查的結果，它只是提示我們攝蔥類蔬菜較多時，胃癌的發病率會降低，但我們還需要更多的研究數據來證實它們之間是否存在直接因果關系。對于已經患有胃癌或胃部疾病的人來說，是否可以食用蔥類蔬菜還沒有確定的答案。在胃潰瘍活期或胃癌潰瘍較大且癥狀較嚴重時，最好避免攝刺激較強的大蒜等蔥類蔬菜。如果病較輕，但仍然喜歡吃“重口味”，建議在烹調時將蔥類蔬菜煮一些，以減對胃部的刺激。

對于普通人群來說，在日常生活中適量食用蔥類蔬菜是有注意事項的。攝一定量的洋蔥、大蒜等蔥類蔬菜對有益。例如，每天攝最多50克的大蒜即可，再多攝也不會對降低胃癌發病率產生更大的影響。研究證明，每周攝520克的蔥類蔬菜已經有抗胃癌作用。適當地攝這些蔥類蔬菜對我們的健康肯定是有幫助的。

總之，蔥類蔬菜的攝與胃癌發病率呈負相關，但是否存在直接因果關系仍需要更多的研究數據來證實。對于已經有胃病的人來說，應攝蔥類蔬菜，以避免刺激胃部不適。蔥類蔬菜不僅有抑癌作用，還有抗氧化和抗菌作用。因此，在日常生活中適量食用蔥類蔬菜是有益健康的。