家家廚房都需要備上一些蔥，無論是炒菜還是煮粥，蔥段、蔥結、蔥花、蔥泥或蔥油幾乎都是必不可的調料。雖然蔥在菜肴中只是充當陪襯角，但沒有它就不完。古人評價蔥說：“雖然有很多珍貴的食材，五味也各有不同，但沒有蔥就無法達到完的味道”。然而，很多人吃了大半輩子的蔥，可能都不知道它的好。今天就來詳細介紹一下，經常吃蔥竟然有這麼多好！
首先，蔥能增進食。經過烹調的蔥會散發出一特殊的香氣，它能刺激消化的分泌，從而增進食。
其次，蔥有防癌的功效。中國醫科大學附屬第一醫院的最新研究發現，食用蔥屬蔬菜包括大蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃等，能顯著降低患直腸癌的風險。研究人員發現，每年至吃16公斤蔥屬蔬菜（平均每天約食用44克），就可以顯著降低腸癌的風險。而且食用量越多，保護效果越好。
另外，蔥還能預防冒。中醫認為，蔥味辛平，有發汗解表、通竅醒腦的作用，常用于治療風寒冒。現代研究和營養學發現，蔥所含的揮發油有助于解熱祛痰。此外，蔥中還含有大蒜素，有較強的殺菌、抑菌作用，有助于預防呼吸道和腸道傳染病的流行。
接下來介紹蔥的兩種妙用，適合冬天容易冒的人。首先是蔥白煮水。在冬季，人們最容易被風寒冒襲擊，常表現為打噴嚏、流清鼻涕、嚨、咳嗽等癥狀。這時候，蔥白就能派上用場了。將蔥白切碎，加水煮開約10分鐘，稍微放涼后飲用。如果有惡寒怕冷、頭痛發熱等明顯癥狀，可以加生姜一同煎煮。蔥和姜都是廚房常用的食材，安全有效，所以孕婦和小孩都可以使用。對于不喜歡蔥姜味的小孩，可以在熬瘦粥的最后10分鐘放蔥姜即可。
其次是蔥豉粥。蔥豉粥最早出現在晉代《肘后備急方》中，后來又出現在宋代《太平圣惠方》中。它可以用來治療外風寒引起的冒、頭痛、疼痛等癥狀。將蔥白切細段備用，將淡豆豉和大米放鍋中，加適量清水煮粥。待粥煮好后，放切好的蔥白，再煮沸一兩次后即可關火食用。淡豆豉有解表除煩、和胃解毒的作用，與蔥搭配在一起，可以增強發汗的功能，同時補充人因汗出而丟失的水分，同時還能保護胃氣，在汗出熱退的同時不損傷人的正氣。
最后，需要提醒的是，雖然蔥是家庭必備的調味品，但并不適合所有人。有三類人最好吃蔥。第一類是熱重者，蔥熱，能助火，所以對于肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出等熱重者來說，最好減蔥的攝量，否則會加重病或不適。第二類是表虛者，表虛者的最大特點是多汗，而蔥對人汗腺有很強的刺激作用，如果不顧自況繼續食用蔥，會加重多汗況，還可能加重腋臭。第三類是脾胃虛弱者，蔥有強烈的刺激。如果患有非細菌腸炎、胃潰瘍等疾病，吃太多蔥容易使病惡化。