公英作為一種常見的野菜，經常出現在人們的餐桌上。這種“小野草”有略帶苦的獨特風味，為了許多家庭的時令食。據《本草綱目》的歸類，公英被列為“菜部”，因此可以看出公英是經典的“藥食同源”中的一種草藥。公英也有許多麗的傳說。據傳很久以前有一位員外，他有兩個兒。這兩個有一個共同的青梅竹馬，名李青竹，但由于格原因，公英與李青竹更加投意合，心地善良、平易近人。然而，男方的父親堅決要讓姐姐為他家的媳婦，因此這對“鴛鴦”被迫分離。后來，李青竹得了一種渾布滿斑點的怪病，只有生長在“天山”上的“神草”才能治愈他。于是，公英歷經千辛萬苦來到“天山”腳下，然而守候著“神草”的仙堅決不讓帶走。于是公英在冰天雪地中不停地向仙求，最終終于了。仙告訴：“如果你想拿走神草，你必須答應我一個條件，讓我把你變一種草藥，從此四流浪。”為了自己深的李青竹，公英答應了仙的條件。李青竹得救了，公英也因此變了一種以的名字命名的草藥。

公英是一種傳統的中藥材，主要有清熱解毒的功效，并被廣泛應用于呼吸系統、皮病、胃腸道、婦科疾病等方面[1]。《本草衍義補》中記載，公英可以“化熱毒，消惡腫結核，解食毒，散滯白。”現代醫學也發現公英有外抑菌效果，對金黃葡萄球菌和大腸桿菌有一定的作用[2]。因此，在這個日漸炎熱的夏天，推薦給大家一道“清熱解毒”的涼菜——涼拌公英。在涼拌之前，用淡鹽水焯煮30秒，然后再用涼水過一遍，這樣不僅可以去除公英的苦味，還能保持其碧綠的。待控干水分后，將公英切小段，再將鹽、蝦皮末、蒜蓉調，一起拌勻，最后加一些香油或淋上一點花椒油即可。

如果您想了解更多養生知識，請在微信公眾號搜索關注：無限報局，在菜單欄找到“中草藥說”專題。您也可以點擊下方鏈接訪問“了不起的中草藥”專題，那里有更多彩的容等待您發現哦！

參考文獻：

[1]張振華,馬青,王艷艷,于爽,卞宏生,黃莉莉.公英藥效質基礎研究進展[J/OL].中華中醫藥學刊:1-11[2022-07-20]。

[2]張濤,史威威,徐玉青,張月玲.公英對金黃葡萄球菌和大腸桿菌外抑菌效果的Meta分析[J].湖南飼料,2022(03):39-43。