糖的攝過多對健康不利，長期大量攝含糖高的食不僅容易導致胖，還會增加患糖尿病、心管疾病甚至癌癥的風險。然而，盡管葡萄的含糖量較高，許多健康飲食推薦食譜中仍然推薦葡萄干。那麼，葡萄和葡萄干對我們的健康有什麼影響呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院的馮雙慶教授將在本文中為我們深解析如何健康地食用葡萄和葡萄干。

首先，我們需要了解葡萄的適量食用量。據《中國膳食居民指南》推薦，年人每天應攝200-350克的水果，而一粒葡萄的重量約為9克，因此適量食用葡萄約為22-38粒。然而，個人的狀況也會影響葡萄的攝量，因此建議據個人況適量食用，以免對健康造不良影響。對于糖尿病患者來說，建議減葡萄的攝量。由于糖尿病患者本控制糖較為困難，攝含糖量較高的水果容易導致糖波，發病癥發作。因此，糖尿病患者應量食用葡萄，以滿足所需的營養。

接下來，我們來了解一下葡萄的營養價值。人所需的三大營養素分別是糖、蛋白質和脂肪，糖是人的能量源，適量攝甜食能夠帶來愉悅。那麼葡萄到底有哪些營養價值呢？

首先，葡萄含有富的花青素。葡萄據的不同可以分為黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄和綠葡萄。其中，黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄都含有富的花青素，有很強的抗氧化作用。適量食用紅葡萄、紫葡萄和黑葡萄有助于容養，延緩衰老。

其次，葡萄的水分含量很高，可達到94%。食用葡萄可以起到解生津的作用。

此外，葡萄中含有酒石酸，它可以中和葡萄的甜味，使其口更加酸甜可口，有開胃生津的作用。

在食用葡萄時，我們不可忽視葡萄皮和葡萄籽的作用。有一句俗語說“吃葡萄不吐葡萄皮”，這是因為葡萄皮中含有富的花青素，而花青素是葡萄的重要營養分。因此，最好能夠將葡萄皮一起食用。然而，對于一些皮厚的葡萄品種，如巨峰葡萄，剝開皮后果是白的，但花青素卻集中在皮，如果只吃果而不吃皮，就無法攝取到花青素的營養。因此，如果無法吞咽葡萄皮，最好還是選擇不吃皮為好。另外，葡萄籽中含有大量的白藜蘆醇，有抗癌和防癌的作用。然而，由于葡萄籽的口不佳，大多數人在食用葡萄時會將葡萄籽吐掉，導致葡萄籽的營養價值無法充分利用。

總之，適量食用葡萄和葡萄干對健康是有益的。葡萄含有富的花青素、高水分和酒石酸，有助于容養、解生津和開胃生津。然而，對于糖尿病患者來說，應減葡萄的攝量。此外，葡萄皮和葡萄籽也有重要的營養價值，如果能夠吞咽葡萄皮并咀嚼葡萄籽，將會更好地獲得葡萄的營養。