萵筍是一種富含營養的蔬菜，它富含維生素、礦質和膳食纖維等，適量食用對有益。然而，盡管萵筍有很多優點，但仍有一些原因可能會導致人們盡量吃萵筍。首先，萵筍中含有一種做萵筍素的質，這種質是一種敏質，在過量攝時可能會對產生不良影響，特別是在下暴曬時可能會導致皮過敏、瘙等問題。因此，對于對敏質過敏的人群來說，應該盡量避免食用萵筍。
其次，萵筍中含有較高的草酸，這種質可能會影響人對鈣、鐵等礦質的吸收，長期大量攝可能會增加患上結石的風險。因此，在食用萵筍時最好先用水焯一下，以去除其中的草酸和其他有害質。此外，萵筍中的膳食纖維含量較高，過量食用可能會增加胃腸道負擔，特別是對于胃腸道功能較弱的人群來說，可能會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。因此，在食用萵筍時要注意適量。
總的來說，適量食用萵筍是有益健康的，但過量食用可能會對產生不良影響，特別是對于敏質過敏、胃腸道功能較弱的人群來說，應該盡量避免食用萵筍或減食用量。此外，在食用萵筍時最好先用水焯一下，以去除其中的草酸和其他有害質。因此，了解萵筍的潛在風險并在食用前注意相關事項，是保證萵筍食用效果最佳的前提。