最近是菠蘿上市的季節，許多人被菠蘿的甘甜可口所吸引，不多吃了一些。然而，有很多人在吃菠蘿的時候會出現一些不適狀況，例如發麻、刺痛甚至出。最近，四川雅安的一名孩就因為吃菠蘿導致出。醫生解釋說，菠蘿中的菠蘿蛋白酶能夠分解口腔黏中的蛋白質，當我們吃菠蘿時，菠蘿蛋白酶也在“吃”我們的口腔黏細胞，嚴重時會導致流和潰瘍。有網友提出建議，在吃菠蘿之前用鹽水浸泡，可以避免這種況。那麼，這個建議是否科學可行呢？我們一起來看看。

1. 菠蘿為什麼“扎”？

菠蘿“扎”主要是由菠蘿蛋白酶和草酸鈣針晶導致的。菠蘿蛋白酶是從菠蘿中提取的一種蛋白酶混合，它能夠分解口腔黏中的蛋白質，引發刺痛和出。未的菠蘿中含有更多的刺激分，尤其是幾種蛋白質水解酶。菠蘿蛋白酶還可能引發過敏癥狀，使胃腸粘通增加，導致過敏反應。此外，菠蘿中的草酸鈣針晶是一種植進化中形的抵食草的武。這些針狀晶能刺破口腔黏，造扎的口。

2. 避免“扎”泡鹽水有用嗎？

吃菠蘿前用鹽水浸泡，好像就沒那麼“扎”了，這個建議是否有科學依據呢？實驗證明，菠蘿中的草酸鈣針晶在鹽水中的溶解會提高，因此鹽水能減菠蘿中草酸鈣針晶的含量。至于菠蘿蛋白酶，它的活溫度、酸堿度和重金屬的影響，鹽水并不能完全使其失活，但能部分抑制其活。一項研究發現，用7%的氯化鈉溶浸泡菠蘿10分鐘后，菠蘿蛋白酶的活得到有效抑制。然而，要達到7%的鹽濃度，需要加大量的鹽。因此，實際上很多人在泡菠蘿時未能達到這個濃度。不過，鹽水可以掩蓋菠蘿的酸味和苦味，使菠蘿更香甜，因此在口上會好一些。如果不想吃“扎”的菠蘿，最簡單的方法是加熱菠蘿，因為蛋白酶在60℃以上就會失活。因此，可以嘗試用熱水泡菠蘿或者微波爐加熱一小會，這樣既可以避免“扎”，又可以避免菠蘿過敏的反應。

3. 菠蘿當季，已經被“扎出”該怎麼辦？

如果在吃菠蘿時出現了“扎”和口腔出的況，可以先停止吃菠蘿，將剩下的菠蘿泡在鹽水或熱水中，然后用冷鹽水漱口，多漱幾次，清理口腔和舌頭皮的質，緩解疼痛和治療傷口。此外，可以吃些維生素B2片來緩解疼痛和預防口腔潰瘍。如果舌頭出疼痛，應該選擇清淡的食，如生菜、小白菜等，避免辣和酸水果，因為這些會加重痛。喝濃豆漿或純牛對口腔黏有一定的恢復效果，可以在吃飯之前喝一些，來緩解舌頭出疼痛的癥狀。

總結：

春天是菠蘿大量上市的季節，雖然吃菠蘿有很多好，但是以下人群建議吃或盡量不吃菠蘿：過敏質者、發燒、疹、疥瘡患者、潰瘍病、牙周炎患者、腎臟病患者及凝功能障礙者、低患者。在挑選菠蘿時，可以遵守“三看一嗅”的原則：看果實外觀形態、看果組織、看果實的度和用鼻嗅果實的香氣濃度來判斷菠蘿是否香甜可口。