菜花，學名花椰菜，是一種被廣泛食用的蔬菜。河北省名中醫曹東義教授指出，菜花不僅味道鮮，而且營養富，被形象地稱為『維生素C的寶庫』。菜花含有富的維生素C，長期食用可提高機免疫力，抗癌防癌。此外，菜花中還含有富的食纖維，有助于消除便、整腸和防癌。菜花還能分解及排泄膽固醇，促進酵素運，抑制脈化發生的因素。同時，菜花中的維生素K能強化骨骼，維護管的韌。因此，菜花對于健康非常有益。

菜花不僅在中醫學上有著重要地位，也在現代科學研究中得到了證實。菜花中的"索弗拉芬"分能刺激細胞制造對機有益的保護酶，有抗癌的作用。此外，菜花還含有致甲狀腺腫的質，但可以通過食用足量的碘來中和。因此，在食用菜花時要注意搭配其他含碘食，如碘鹽和海藻等。

菜花的選擇和烹飪方法也有一些講究。在選購菜花時，應選擇呈白或淡白，外觀干凈、堅實、，而且葉子部分保留裹花蕾的菜花，葉片飽滿呈綠。在烹飪時，可以將菜花用鹽水浸泡幾分鐘，既可以驅除蟲害，又能清除殘留的農藥。另外，吃菜花時要多嚼幾次，這樣有利于營養的吸收。

總之，菜花是一種營養富的健康蔬菜，不僅味道鮮，而且對健康有著多種益。通過食用菜花，我們可以攝富的維生素C和食纖維，提高機免疫力，預防癌癥，并維護骨骼和管的健康。因此，菜花應該為我們日常膳食中重要的一部分。