花是科植的干燥頭狀花序，也是中藥名。據產地和加工方法的不同，花被分為“亳”、“滁”、“貢”、“杭"和“懷”。花有疏散風熱、平抑肝、清肝明目和清熱解毒的功效。不同種類的花有著不同的藥材狀。
亳的形狀呈倒圓錐形或圓筒形，有時稍扁呈扇形，直徑為1.5～3cm，離散分布。總苞呈碟狀，總苞片有3～4層，為卵形或橢圓形，是草質的，為黃綠或褐綠，外面有，邊緣為質。花托呈半球形，無托片或托。舌狀花位于外圍，呈多層，為雌，類白，勁直且向上舉起，縱向折，散生金黃腺點。管狀花較多，為兩，位于中央，被舌狀花所藏，為黃，頂端有5齒裂。瘦果不發育，沒有冠。亳的輕，質潤，在干燥后容易變得松脆。氣味清香，味道甘且微苦。
滁的形狀為不規則的球形或扁球形，直徑為1.5～2.5cm。舌狀花類白，呈不規則扭曲狀，卷，邊緣有皺，有時可以看到淡褐腺點；管狀花大多藏。對于滁的藥材狀描述在藥典中與實際有出，因此存在爭議。
貢的形狀為扁球形或不規則球形，直徑為1.5～2.5cm。舌狀花為白或類白，斜升，上部向下反折，邊緣稍微卷且有皺，通常沒有腺點；管狀花較，外。
杭的形狀為碟形或扁球形，直徑為2.5～4cm，常常有數個相連片。舌狀花為類白或黃，平展或微折疊，彼此粘連，通常沒有腺點；管狀花較多，外。
懷的形狀為不規則的球形或扁球形，直徑為1.5～2.5cm。大多數為舌狀花，為類白或黃，呈不規則扭曲狀，卷，邊緣有皺，有時可以看到腺點；管狀花大多數藏。
花有多種功效和作用。首先，花甘、微寒，能夠散風熱、平肝明目、降火。同時，花對金黃葡萄球菌有一定的抵抗作用，對于牙齦脹痛等上火引起的癥狀也有一定的效果。其次，花有抗炎的作用，不僅對金黃葡萄球菌有效，還對大腸桿菌和福氏痢疾桿菌有較強的抑制作用。此外，花還能幫助擴張冠狀脈，緩解冠心病和高。最后，花還有解毒的功效，對青春痘等青春期的上火引起的問題也有一定的效果。經常飲用花茶可以幫助祛除痘痘。
花可以通過不同的食用方法來用。例如，可以制作花枸杞茶，只需要取適量的花和枸杞子，放茶壺中，加熱開水，經過3-5分鐘后即可飲用。另外，還可以制作花粥，需要用到花末和粳米，將粳米加水適量煮沸，然后改用文火慢熬，當粥將時，調花末，稍微煮片刻即可。
然而，花也有一些食用忌。首先，花的涼氣較重，甘微苦，所以經常手腳冰涼或胃寒涼的人不宜飲用花茶，因為這可能會加重不適。其次，脾胃虛寒的人也不宜飲用花茶，因為虛質的人過多地飲用有清熱瀉火功效的花茶會損傷正氣，特別是脾胃虛寒的人，多喝涼的花茶可能會引起胃部不適，導致反酸等問題。
花的典故與宋朝的蘇軾有關。蘇軾是唐宋八大家之一，他才華橫溢，善于寫詩詞，也擅長書畫。他一生屢打擊，因得罪了當時的宰相王安石，被貶為湖州刺史。在滿任三年后，蘇軾回京朝見，卻發現王安石外出未歸。他坐在書房，看到硯石下著一首詩，其中有兩句是：“西風昨夜過園林，吹落黃花滿地金。”蘇軾大笑起來，認為黃花指的是花，它在深秋開放，格堅強，能夠與秋霜相抗，非常耐久。即使花老去枯干，也終不會落瓣。王安石的詩“吹落黃花滿地金”完全是胡說八道。于是，蘇軾續寫了兩句：“秋花不比春花落，說與詩人仔細。”由于等了很久，王安石還沒有回來，蘇軾就回到寓所。晚上，王安石回來了，看到了蘇軾續寫的詩，聽家人說是蘇軾寫的。王安石大怒，將蘇軾貶為黃州團練副使。蘇軾只能忍氣吞聲地去赴任。在黃州，蘇軾的職務相對清閑，他經常和朋友陳季常一起游山玩水，飲酒作詩。秋天到來時，黃盛開。一天，陳季常來訪，蘇軾約他一起去花園欣賞花。他們看到黃紛紛落地，宛如鋪滿金子一樣，非常驚訝。季常問明原因后笑道：“不同地方的花是不一樣的，黃州的花是經過秋風吹落瓣的。”蘇軾這才意識到，王安石特意將他貶到黃州，讓他親眼見證“吹落黃花滿地金”。