茯苓，夏季除的健脾圣品
夏天即將到來，很多人常常會遇到腸胃不好的問題，其實這是因為有氣。除是保持健康的主旋律，那麼在這個季節吃什麼能夠有效地除氣呢？正確的答案是——茯苓！茯苓在中醫學中被認為是能夠祛、標本兼治的藥。中醫認為“氣通于脾”，如果氣過重，超出了脾所能負擔的限度，就會導致水在停滯。而這些停滯的水會反過來影響脾的功能。這樣惡循環下會出現腹脹、便溏、食不振、水腫等病癥。因此，夏季想要除，一定不能忘記健脾！茯苓自古以來被視為“中藥八珍”之一，它有味甘、有利水滲、健脾、寧心安神的功效。與其他祛藥不同，茯苓的利水滲功效是通過健運脾肺功能來實現的。因此，使用茯苓祛，不僅能夠滲治標，還能夠健脾治其本，達到標本兼治的效果。
當談及到祛的食時，很多人可能會想到薏米。的確，薏米也有祛的功效，但它的質是寒涼的，不建議長期食用。張仲景在使用薏米時也常常會搭配辛熱的藥，如麻黃附子。而茯苓的藥平和，既能利水又不傷正。因此，茯苓更適宜日常食用。
購買茯苓時需要注意，茯苓的藥用部位是多孔真菌茯苓的干燥菌核。市面上會有一些含有淀的白塊植冒充茯苓，我們可以使用碘伏溶進行檢測。碘伏容易遇到淀會變藍。
茯苓的食用方法多種多樣，其中最簡單的就是熬粥。一個好的方子必須要質平和而不傷脾胃，山藥茯苓芡實粥就是這樣的方子。茯苓能夠泄，山藥能夠補脾，二者合用，茯苓的補益作用更強，山藥的祛作用也更大。此外，茯苓粥中的芡實擅長收，除了去除氣，還可以將飲食中的微之留在，促進營養吸收，防止流失。因此，這個粥方更適合夏季長期食用。
紅棗茯苓粥也是一種滋潤皮的好選擇。脾胃功能健康，氣旺盛，面紅潤；相反，如果脾失健運，氣津不足，人會變得神萎靡，面淡白。紅棗茯苓粥的制作方法是：取20枚大紅棗，30克茯苓，100克粳米，將紅棗洗凈去核，茯苓搗碎，與粳米一起煮粥。這款粥能夠滋潤皮，增加彈和澤。
茯苓糕是一種由茯苓和面制的糕點，中間夾有核桃、芝麻等干果。中醫認為面能夠健脾益氣，茯苓則有健脾安神的作用，二者合用，通過蒸制糕，可以加強補益的效果。制作茯苓糕的方法是：取200克面、15克茯苓、3克發酵、3克泡打、20克白糖、適量的各種干果和200克清水。將面、茯苓、泡打、糖混合后過篩。將發酵和清水混合后靜置10分鐘左右，倒面混合中，攪拌稠糊。將面糊放在溫暖的地方發酵至兩倍大。取一個大容，底部和四周抹油，將發酵好的面糊倒容中，撒上干果，放蒸鍋中，水開后蒸25分鐘即可。
五白糕對于有黃褐斑的人有很好的緩解作用。黃褐斑的皮損表現為灰黑斑片，形狀像蝴蝶，對稱分布在鼻翼、前額、口周。制作五白糕的方法是：取50克白扁豆、50克白蓮子、50克白茯苓、15克白花、50克白山藥、100克面、100克白糖。將前五種原料洗凈、烘干，磨細面，與面混合，加水和面，或加鮮酵母發酵后白糖。然后放蒸鍋中，武火蒸30分鐘，出鍋后切塊狀。
雖然茯苓有很多好，但也有一些忌。茯苓過敏者止使用。虛而無熱者不宜食用茯苓，因為茯苓會加重虛的癥狀。腎虛多尿者不宜使用茯苓，因為茯苓會加重小便頻數的問題。氣虛下陷者也不宜使用茯苓，因為茯苓的利尿作用會加重氣虛下陷的癥狀。虛寒者也不宜使用茯苓，因為茯苓的利尿作用會進一步損傷腎，加重病。
綜上所述，茯苓是夏季除的健脾圣品。它不僅能夠有效祛，還能夠健脾治本，有廣泛的應用價值。在使用茯苓時，需要注意忌，并選擇適合自己的食用方法。