冬天的餐桌上除了常見的蘿卜白菜和芋頭土豆，還有一種價廉、四季青的蔬菜，它不僅富含營養，還有許多健康功效。這種蔬菜就是芹菜。芹菜在我國已有2000多年的種植歷史，被譽為長壽之鄉萬寧的長壽老人們的最。
從中醫角度來看，芹菜涼，味辛甘，對肺、胃、肝經有益。芹菜被廣泛認為是一種降食，對于治療肝頭痛、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等癥狀非常有效，特別適合預防高。現代醫學研究也證實了芹菜的降、降脂、保護管、增強骨骼生長、健胃、利尿、防衰老等功效，尤其適合老年人食用。
芹菜含有富的維生素P（蘆丁），有輕度降作用。它還含有一種做芹菜素的黃酮類化合，可以舒張管，調節。此外，芹菜中的鉀元素有助于防治高。芹菜還富含膳食纖維，可以降低中甘油三酯和總膽固醇水平。
芹菜不僅對骨骼健康有益，還可以保護視力。芹菜葉中的葉黃素可以降低心管疾病的風險。此外，芹菜中的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養質有助于增強免疫系統、促進骨骼健康和維護視力。
芹菜還能潤腸通便，減瘦。芹菜富含膳食纖維，可以促進腸胃道蠕并加速排便，緩解便。同時，芹菜還可以降低腸癌的發生風險。
此外，芹菜還對防治痛風有很好的效果。經常食用芹菜可以中和尿酸及的酸質。
很多人在吃芹菜時喜歡把芹菜葉直接摘掉，覺得味道不好。然而，芹菜葉恰恰是芹菜最有營養的部分。芹菜葉有潤肺止咳、健腦鎮靜和祛風利等作用。營養學研究發現，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是部的8.6倍，維生素B1高4倍，維生素C高約5倍。芹菜葉中還含有維生素E和葉黃素，可以改善視力，降低心管疾病的風險。因此，最好的方式是將芹菜的和葉一起食用，不要扔掉葉子只吃。
除了直接食用，我們還可以用芹菜做一些味的菜肴。例如，芹菜蛋花湯、芹菜鮮蝦丸、芹菜炒香干、芹菜等，這些菜肴不僅口好，還能讓芹菜的功效更加充分地發揮出來。
在購買芹菜時，我們可以據幾個指標來選擇新鮮的芹菜。首先，要選擇葉子翠綠的芹菜，避免葉發黃的。其次，要注意部的況，越細的通常越，而有黑斑的芹菜應避免購買。最后，新鮮的芹菜通常會有濃郁的芹菜味道，如果聞不到芹菜味道或味道很淡，那可能是擺放了很久的芹菜，最好不要購買。
需要注意的是，芹菜涼，對于脾胃虛寒、腹痛腹瀉的人不宜多食。同時，芹菜中含有鈉，如果有腎臟問題或需要限制鈉攝，應適量食用。此外，芹菜是一種敏強的蔬菜，過量食用可能增加敏質在的積累，因此過敏質者也不宜食用芹菜。
總之，芹菜是冬天餐桌上不可忽視的營養寶藏。它富含各種營養質，有降、降脂、保護管、增強骨骼生長、健胃、利尿、防衰老等多種功效。無論是直接食用還是用來制作味菜肴，都能讓我們到芹菜帶來的健康益。