鐘南山院士曾指出，免疫力是人最好的醫生。當免疫力下降時，我們容易到外界微生的侵和染，從而頻繁患上一些小病。要提高免疫力，首先需要保持平和的心態，其次進行適度鍛煉，還可以通過食補來提高的抵抗力。今天，我要與大家分一種被譽為“免疫力之王”的食——花生芽！下面讓我們一起來了解一下。

花生芽是花生發芽后產生的一種食療兼備的食品，也被稱為長壽芽。不僅可以生吃，而且營養價值非常富。花生芽的能量、蛋白質和脂肪含量在各種蔬菜中居首位，同時富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦質，以及人所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。

花生芽有多種功效和作用，其中包括提高免疫力。花生芽富含優質蛋白質，人吸收后可以加速球蛋白合，并促進抗的產生，從而明顯增強人的免疫功能。經常食用花生芽不僅可以提高的免疫力，還能增強人的抗病能力。

此外，平時多吃花生芽還能預防癌癥的發生。花生芽富含富的微量元素硒和黃酮，它們是重要的抗氧化分，可以阻止人細胞的癌變，并抑制癌細胞的再生。經常食用花生芽可以預防癌癥的發生，并阻止癌癥病的惡化。

研究發現，花生芽中的白藜蘆醇含量比花生高出5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇有抑制癌細胞、降脂、防治心管疾病、延緩衰老等作用，其保健價值極高。

花生芽的吃法非常多樣，可以熱炒、涼拌、做泡菜、涮火鍋等，無論怎樣搭配食用都非常味。下面給大家推薦兩種花生芽的做法：

1. 花生芽炒

主料：花生芽300克、五花150克

輔料：青蒜適量

配料：生、油、鹽、胡椒適量

2. 小炒花生芽

主料：花生芽300克、青椒1個、大蒜、豆干2片

配料：生、蠔油、鹽適量

最后要提醒大家，在食用花生芽時需要注意忌。已經發霉的花生芽是止食用的，因為霉變后的花生芽中會含有致癌質黃曲霉素，對人健康極為危害，會增加癌癥的發生風險，甚至導致食中毒。另外，霉變的花生芽中還含有其他對人有害的質。因此，在花生芽的鮮滋味時，請務必注意花生芽的新鮮程度，避免食用已經發霉的花生芽。