漢代的《三輔黃圖》將花生稱為“千歲子”，經過千百年的時間，花生不僅在國人心中被視為“長壽果”，同時也是營養專家們認為價比很高的堅果。盡管花生中有一半是脂肪，但為什麼還被推薦作為護管的食呢？《生命時報》采訪了專家并得到解答，并提醒了四類人適當忌口。訪的專家是濟南營養學會副理事長、濟南大學食品科學與營養系副教授綦翠華，以及上海通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科營養師唐墨蓮。
長期食用花生有助于管健康。古人有句諺語“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”，這句話肯定了花生的益。從現代營養學的角度來看，我們必須提到花生的營養分中的“脂肪”，因為花生中脂肪的含量最高，占到了49.4%。按理說，脂肪含量如此高的食，應該減在“三高”人群的攝量，但是很多人都聽說過“花生護管”的說法，這主要是因為以下原因：
1. 花生中的脂肪酸構合理，油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸的含量超過了80%。這些分對于調節脂有益，可以促進膽固醇形膽固醇酯，從而實現脂質的正常轉運和代謝。
2. 相對于單一脂肪酸，多種不飽和脂肪酸的合理比例更有利于調節脂。
3. 花生中含有生活分卵磷脂，它是生和脂蛋白的重要分之一，可以促進脂肪和膽固醇的合理轉運和代謝，防止過多的膽固醇和脂肪沉積在管壁上。此外，花生中還含有膳食纖維、膽堿、B族維生素、鈣、鉀、鎂等對保護管有益的營養質。
由于花生與堅果的營養類似，所以它被劃分到了堅果組。在健康特長方面，花生在多種分上表現出。它的蛋白質消化利用率高，蛋白質含量為25%~30%，其中90%以上是球蛋白，含有18種氨基酸，包括人無法合的8種必需氨基酸。與其他植蛋白相比，花生蛋白的消化率很高，消化系數可達90%，易被人吸收利用，其中賴氨酸的有效利用率高達98.96%，比大豆高出20%。與其他堅果相比，花生的蛋白質含量僅次于南瓜子和西瓜子。此外，花生中的膳食纖維含量突出，達到了8.5%。花生還含有一定的碳水化合、維生素等營養分，尤其是維生素E的含量最突出，對抗氧化等方面有幫助。花生也含有酚類質，有助于降低脂。在中醫臨床中，花生常用于治療小板減紫癜、友病等，療效良好。
對于的食用方法，適合不同人群有所不同。有四類人應盡量吃花生。首先是胃腸道疾病患者，花生含有大量蛋白質，攝過多蛋白質會增加腸道負擔，所以消化不良的患者要吃。其次，肝膽疾病患者應避免食用過多花生，因為高蛋白和高脂肪食會刺激膽囊，導致膽分泌增加，從而增加肝膽的負擔，甚至加重病。這類人最好選擇蒸煮方式食用花生，避免油炸和油炒，而且要量多次食用。第三是皮油脂分泌旺盛的人，花生含有大量脂肪，過量攝容易促進皮囊分泌更多油脂。對于本來就屬于油的人來說，不宜食用太多花生。最后是栓人群，花生有止的作用，可以增進凝，所以黏度較高或有栓的人群要吃花生。此外，多味花生、紫薯花生、油炸花生等經過反復油炸或烘烤，脂肪含量更高，脂高的人最好避免食用。
好的花生應該有飽滿的顆粒、實的外、有澤的果仁，聞起來有淡淡的香味，口后口醇香；而發霉的花生則會有“哈喇味”，苦刺鼻，不宜食用。此外，花生容易到黃曲霉的污染，產生致癌較強的黃曲霉毒素。特別是發黃、發芽和霉變的花生，存在較高的黃曲霉毒素的可能。需要提醒的是，中國營養學會推薦每日攝花生的量應控制在10克以下，大約相當于半捧花生米（10~12粒），不宜過量食用。
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