花生被譽為“萬壽果”，因為它不僅含有不飽和脂肪酸、維生素、礦質、蛋白質等營養分，還含有抗氧化劑和植化學質，有抗氧化、抗衰老的作用。那麼，我們能否吃帶皮的花生呢？紅皮中含有能增加小板功能的質，同時還有一定的補作用，一般人可以不剝去紅皮。但是對于有凝傾向或黏稠度較高的人，以及老年人而言，建議剝去紅皮食用。此外，花生發芽后還能吃嗎？花生屬于豆科植，它發芽后的芽和豆芽是一樣的。發芽花生中的天然抗氧化、蛋白質和維生素C的含量都會增加。但需要注意的是，如果花生發生霉變，就會產生致癌質黃曲霉毒素，這種況下絕對不能食用。如果家中的花生在非人為干預的況下突然發芽，建議盡量不要食用，以免引發食中毒。
有些人認為脂高的人不應該吃花生，因為花生中含有大量油脂，高達50%。然而，花生中的油脂主要是單不飽和脂肪酸。研究發現，單不飽和脂肪酸可以幫助清除多余的膽固醇，并增加有益的高度脂蛋白膽固醇，對免疫系統也有調節作用。因此，雖然花生的脂肪含量較高，但適量食用對人是有益的，即使是脂高的人也可以適量食用一些花生。
那麼，每天可以吃多花生呢？從植學的角度來看，花生并不屬于堅果，但從營養學的角度來看，它與堅果的營養價值相似。所以對于正常人來說，食用花生的量可以參考膳食指南對堅果的建議攝量。一般人每天或隔一天食用一小把花生是可以接的，去掉皮后凈重大約為10克。需要注意的是，不要食用油炸或霉變的花生米，最好用水煮，盡量不要生吃，因為生花生不容易消化。同時，要注意不要超量食用花生，比如一天攝超過50克的花生米，對于高脂癥患者來說，無法起到降脂作用，反而可能升高脂。
除了上述況，還有一些人不適宜食用花生，比如對花生過敏的人群。此外，在急發作期的膽囊炎患者應食花生；在膽囊手后的三個月，也盡量不要食用花生。對于消化不良的人來說，可以據自況做出判斷，可以嘗試量食用，以免引發腹脹等不適。
最后，我們給大家推薦一道快手菜肴——涼拌菠菜花生米。需要準備的食材有菠菜和花生米，還需要適量的其他調味料。做法如下：首先將花生米煮，晾涼，然后切碎蒜末。接下來，在鍋中放適量的水，加許植油和鹽，將菠菜放沸水中焯，然后放涼水中過涼，瀝干水分。將菠菜切斷，加生、米醋、鹽、蒜末和香油，攪拌均勻，最后撒花生米即可。這道菜不僅口不錯，而且營養富，同時提供膳食纖維、蛋白質、礦質和植化學質。大家可以常食用。
總結來說，花生有富的營養價值，但并不適合所有人食用。我們需要據自況，選擇適量的食用方式和食用量。