花生是“癌癥加速”？一項相關研究發現，花生中含有花生凝集素，當其進管后會與管皮細胞產生反應，并產生細胞因子，從而增加擴散癌細胞的風險。這一發現讓人們對花生產生了恐懼緒，因為花生是日常生活中常見的食，并且人們對癌癥存在畏懼心理，認為癌細胞易轉移、擴散。然而，實際上我們不必過于擔心，因為花生仍然可以安全食用。在談論毒時忽略劑量是不嚴謹的，是否會影響癌癥病取決于攝的花生凝集素量。只有連續并大量地食用花生才可能讓人獲取足夠的凝集素以致使癌細胞轉移。然而，在現實生活中很有人會連續并大量地食用花生導致癌細胞轉移，因此我們可以放心地用花生而無需過分小心翼翼。

實際上，在日常飲食中真正可能致癌的食有三種：霉變食、加工類和過燙食。霉變食中含有黃曲霉毒素，這是已經證實的一種強致癌質，長期攝黃曲霉毒素會導致生長障礙、肝臟損傷以及肝癌的發生。霉變食多見于堅果類、谷類以及發酵食品中，甚至存在于土榨油中。因此，在食用這些食品時，即使看不到霉點，若嘗到苦味就應該立即吐出來并漱口。

加工類也被證實屬于致癌之一，亞硝酸鹽是導致加工類致癌的原因之一。盡管各國對制品中亞硝胺殘留量有嚴格限定，但如果長期大量食用劣質食品，則仍會增加患上惡腫瘤的風險。此外，許多加工制品還存在高鹽的健康威脅，長期攝高鹽食會增加消化道疾病如胃炎和潰瘍的發生率，并極易發胃癌。因此，建議吃加工制品，并在食用時減放鹽或不放鹽。

過燙食也被認為可能增加致癌的風險，飲用超過65℃的熱飲可能導致黏燙傷，長期飲用過熱的食可能導致食道癌的發生。因此，建議避免食用過熱的食，等它們放涼后再用會更好。

總而言之，盡管花生中含有花生凝集素，但只有連續并大量地食用花生才可能增加癌細胞轉移的風險。在日常飲食中，我們應更關注真正可能致癌的食，如霉變食、加工類和過燙食，并采取相應的預防措施，以保護自己的健康。