最近，一位53歲的男士因為腹痛腹瀉、發熱、頭痛和神志不清的癥狀，前往東市人民醫院就診。經過檢查，發現他的病是由一種做李斯特菌的細菌引起的，而這個“冷酷殺手”竟然藏在他家的冰箱里。這一切的源頭，是他前一天吃了一顆已經腐壞的桃子。

這位男士住在東南市街道，前幾天他在市場上買了一些桃子回家。由于沒有吃完，他將剩下的桃子放進了冰箱，而這個桃子在冰箱里已經放了好幾天了。當他再想起要吃桃子的時候，打開冰箱一看，發現桃子有些地方已經腐壞了，一下就會陷進去并且出。男士對著冰箱里的桃子陷了思考：是扔掉吧，會覺得有些浪費，但是直接吃吧，也不可能。經過思前想后，男士決定挑選出看起來還算好的桃子，將腐壞的部分削去，然后食用。

男士以為這樣就沒事了，將冰箱里的桃子理好了，沒想到在吃桃子的時候，他已經了冰箱里“冷酷殺手”李斯特菌的目標。東市人民醫院染科醫生金晨源介紹，李斯特菌是一種在有氧和無氧環境中都能生存的細菌，非常頑強。在低于5°C的低溫環境下，李斯特菌仍然可以生長，而且在-20°C的環境中可以存活1年，在土壤中甚至可以存活295天甚至更長。不過，李斯特菌對堿環境不耐和對58-59°C的高溫環境只需10分鐘就可以被殺死。

進食桃子的一天后，男士開始到有些不舒服，接著出現了腹痛腹瀉、發熱、嘔吐、頭痛和神志不清的癥狀。幸運的是，男士及時就醫，目前已經康復并出院。金晨源提醒說，家用冰箱的冷藏溫度通常在3-10℃之間，冷凍溫度通常在-4到-24℃之間，所以李斯特菌經常存在于冰箱中，會導致食污染。因此，定期清理冰箱、將生食分開存放，減隔夜飯菜的食用，從冰箱里拿出的剩飯剩菜應該保持在70℃以上加熱5分鐘以上，以減李斯特菌的滋生。

為了預防李斯特菌的染，金晨源提供了以下幾點建議：

1. 保持清潔：除了餐前便后要洗手之外，做飯前和做飯過程中也要注意洗手。廚房用也要保持清潔，如碗筷、刀、砧板、抹布等，不要讓其為污染源。

2. 生分開：在做飯過程中，要將生食和食分開理。不僅要讓它們不相互接，還要確保使用的砧板、刀和皿分開。

3. 燒煮：生食要煮，尤其是類、禽類、蛋類和海產品。煮開后要再煮10-15分鐘，大塊類需要更長時間。盡量避免炒方式，因為炒時間短，食中心的溫度很難達到要求。孕婦要避免生食水產品。

4. 安全保存食：食在室溫下不能超過2小時。所有食和易腐爛的食應及時冷藏（5°C以下）。食在食用前要加熱至60°C以上。食在冰箱中存放時間不宜過長。冷凍食不要在室溫下解凍，最好使用微波爐或冰箱解凍。使用微波爐烹飪時，要保證足夠的加熱時間，使食中心溫度達到60°C以上。在自助餐廳或餐館購買食時，盡量避免選擇非熱的、非冷藏的或不放在冰上的食。

5. 使用安全的水和原料：不要飲用不潔凈的水或未經煮沸的自來水。選擇經過安全加工的食品，如經過氏消毒的牛，避免食用過期食品和已經部分變質的食材。

以上是金晨源醫生提供的預防李斯特菌染的建議。