近年來，發問題越來越普遍且趨于年輕化，很多80后及90后都出現了“發量焦慮”。發可分為不同類型，常見的主要有雄激素發、斑禿和休止期發。導致發的原因是多方面的，除了皮囊病變、傳因素、激素紊、神力，不良的飲食和生活習慣也是重要原因。因此，飲食與營養對于保持頭發健康和預防發有重要作用。
頭發的主要分是角蛋白，約占頭發的90%。角蛋白是由大約20種氨基酸組的，其中胱氨酸是最高含量的（約占15%），其次是8種人必需氨基酸。頭發中的黑素則是由酪氨酸合而來的。如果缺乏蛋白質或蛋白質-能量營養不良，比如過度節食或長期素食，就容易出現頭發稀疏、發或囊萎。因此，為了保持頭發健康或預防發，必須攝充足的優質蛋白質。魚、蝦、瘦、蛋類、類、豆類和豆制品都是優質蛋白質的主要來源。如果日常飲食中攝的蛋白質不足，可以考慮適當補充一些蛋白。然而，在不缺乏蛋白質的況下，額外補充蛋白質或氨基酸制劑對頭發生長并無益。
雄激素發往往表現為頭皮油脂分泌增多，也被稱為脂溢發。雖然醫生通常建議避免攝油膩的食，但這里容易產生一些飲食誤區。實際上，我們主要應避免的是飽和脂肪的攝以及脂肪總量攝過多，而所需的必需脂肪酸，如ω-3系列的α-亞麻酸和ω-6系列的亞油酸，卻是不能缺的。亞麻酸、亞油酸等多不飽和脂肪酸是表皮角質層的重要分，對皮屏障起關鍵作用，同時也參與了頭發生長所需激素的合和調節。缺乏必需脂肪酸會導致皮干燥、屑、頭發干燥雜以及休止期發。植油、大豆和堅果等食是必需脂肪酸的主要來源。然而，飲食中過量的ω-6脂肪酸攝可能增加炎癥風險，因此應保持ω-6和ω-3比例的平衡，建議二者比例在4:1～6:1。
維生素D和B族維生素在發中也起著重要作用。臨床研究發現，斑禿患者的清維生素D水平明顯降低，維生素D缺乏的平均發生率可達73.8%。維生素D缺乏也可見于其他類型的發患者，如雄激素發、休止期發患者等。雖然目前還沒有足夠的證據證實補充維生素D對發或頭發生長的積極影響，但仍然建議伴有維生素D缺乏的發患者補充維生素D。維生素D可以通過戶外活曬太來自行合，同時也可以通過食攝，如海魚、肝臟、蛋黃等，或者服用魚肝油、維生素D補充劑。與發有關的B族維生素主要是維生素B7（生素）、葉酸和維生素B12。生素缺乏會導致發，因此很多治療發的營養補充劑中都添加了生素，宣傳其能促進頭發生長。然而，目前并沒有確切證據表明生素對治療發有效。葉酸和維生素B12在增的囊中可能發揮作用，但同樣沒有證據表明補充葉酸和維生素B12能改善發。因此，最好通過均衡飲食來獲取這些B族維生素。
微量元素在維持囊的正常功能中起著關鍵作用，與發相關的微量元素主要是鐵與鋅。發患者中常見缺鐵，尤其是休止期發患者。存在慢胃腸道疾病、月經期失量過多以及長期素食習慣的人群更容易缺鐵。建議有缺鐵高危因素的人群進行相關檢查，其中清鐵蛋白是反映鐵儲量的指標之一。如果存在缺鐵或鐵蛋白水平低下的況，一般需要進行補鐵治療。含有紅素鐵的食品，如牛、豬、肝臟、全等，是鐵的最佳來源。同時，多吃富含維生素C的食，如獼猴桃、檸檬等，可以促進鐵的吸收。缺鋅也會導致發質變脆、頭發稀疏和休止期發，但發患者清鋅下降的況并不一致。中的鋅參考價值有限，并不能準確反映的鋅水平。有缺鋅危險因素的人群可以到醫院進行綜合檢查評估，不建議盲目使用鋅補充劑。通過飲食來補鋅更為安全可靠，含鋅富的食主要有貝類海產品、紅類、臟等。
綜上所述，飲食與營養在預防發和保持頭發健康方面起著重要作用。攝充足的優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素D、B族維生素、鐵和鋅可以幫助維持頭發的正常生長和健康狀態。因此，我們應該注意飲食的多樣和均衡，選擇合適的食來滿足對營養質的需求，從而預防發問題。