北京的王士為了減，每天只吃200-500克的胡蘿卜，然而卻發現自己的皮變了橘黃。連續三個月以胡蘿卜為主食，幾乎不攝其他任何食。雖然偶爾會加姜黃炒著吃，但醫生告訴，的臉變橘黃的原因是因為胡蘿卜中的素沉積在皮上。醫生還建議多喝水，并停止食用有的食，預計大約兩個月左右，的就能恢復正常。
經過醫生的分析，王士的奇特變化源自于胡蘿卜中大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種可溶于脂肪的植素，長期攝過量會導致皮發生著。王士因為過量攝胡蘿卜素，導致皮逐漸變得橘黃。
盡管胡蘿卜有很多好，但我們也應該注意攝的量以及飲食的多樣化。切勿采用單一飲食減法，因為健康才是最重要的。減可以通過攝適量的胡蘿卜，但同時也應該保證其他營養分的攝，以維持的健康。吃什麼減需要謹慎選擇，均衡飲食才是明智的選擇。