研究表明，過度攝某些食可能對心臟、管和糖產生負面影響。最近一項發表在《歐洲心臟雜志》的研究指出，每天多吃100克的兩種食可能增加心臟疾病、中風和糖尿病的風險。為了幫助人們更加聰明地選擇飲食，下面將結合新研究和專家觀點提供一些建議。
研究團隊綜述了43項與心管疾病相關和27項與糖尿病相關的研究后發現，經常食用加工和未加工的紅可能會增加冠心病、中風和2型糖尿病的風險。為了對所有研究進行統一，研究者將446萬和173萬名參與者的紅攝量進行標準化，排除年齡、別、生活方式和家族史等混雜因素的影響后，發現紅確實有許多營養優勢。
紅是人蛋白質、礦質和維生素的重要來源之一，它有天然的補鐵作用。相比白，紅含有更富的鐵元素，其吸收率高達20%。此外，紅還能促進其他食中鐵的吸收，而某些植食中鐵的吸收率僅為3%~5%。因此，對于容易缺鐵的兒、年輕和老年人來說，保證攝足夠的紅尤為重要。
紅也是補鋅的最佳選擇。與鐵類似，紅中的鋅吸收率遠高于植食，并且能促進所有來源的鋅的吸收。由于我國貝殼類海產品中含鋅量較低，紅為了一種既實惠又方便的補鋅來源。
此外，紅還是優質蛋白質的提供者。紅中蛋白質的含量為10%~20%，牛羊比豬的含量更高。紅中的蛋白質氨基酸組與人需求接近，利用率較高。此外，類蛋白還能促進鐵的吸收和防止衰減。
紅也是B族維生素的富來源。紅中含有較多的維生素B12、B3（尼克酸）、B9（葉酸）和B7（生素）等，特別是豬中B族維生素的含量特別富，維生素B1的含量達到了0.54毫克/100克。維生素B12是素食中無法獲得的，如果人缺乏維生素B12，就會出現神和生理上的缺陷，因此紅是人獲取維生素B12的重要途徑。
然而，需要注意的是，并不存在“不好的食”，只有不好的膳食結構。一項涉及五大洲50多個國家超過21萬人的大型研究發現，適量食用紅不僅有助于長壽，還能降低心管疾病的風險。因此，適度攝紅是非常重要的，可以每天攝適量的紅，每次控制在1兩左右，或者每周攝3~5次，但不要一次食用過多。
此外，對于特定的人群來說，多吃紅可能更為有益。例如，一些蛋白質營養不良、貧、低的人需要攝紅來補充營養。每月的月經失會導致鐵的供應需求高于男，因此建議們經常攝一些紅來補充鐵。
在烹調紅時，盡量選擇低溫烹調的方法，如蒸、煮等，而煎、炸、烤。紅的纖維較為，剁碎后食用更有利于營養素的消化和吸收。
最后，要注意均衡飲食。任何天然食都各有好，多樣化的飲食有利于營養均衡和健康。類、魚、、蛋等食品富含蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。葷素搭配不僅營養富，還能增強食，有利于消化和吸收。
總之，紅有許多營養優勢，適度攝對于健康是非常重要的。然而，選擇瘦、低溫烹調、均衡膳食也是保持健康的關鍵。