很多老年人都非常節約，不愿意浪費糧食，所以他們常常將冰箱里放了很久的食視為食的“保險箱”。然而，他們的“舍不得”往往容易引發一系列的健康問題。就拿一對六旬夫妻來說吧，他們將冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌后吃下，結果當天就出現了腹瀉和嘔吐的癥狀。夫妻倆當時以為只是吃壞了肚子，沒有當回事。直到他們的兒發現豆皮已經開封且過期了大半年，才帶他們去了醫院。住院當天，父親甚至出現了低休克的況，不得不凌晨急轉院進行搶救。醫生診斷結果顯示，這對夫妻是因為食中毒引發了急腸胃炎。

事實上，有三類食是不宜長期放在冰箱中的。首先是主食類食，如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。這類食容易發霉，長期存放在冰箱中會滋生黃曲霉毒素，這是一種劇毒質，一次過量食用可導致急中毒，長期攝還可能致癌。其次是堅果類食，如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。同樣地，堅果類食也容易發霉，而且長時間存放后會流失大量的溶蛋白質，同時還會產生氨、硫化氫等有害質，人食用后可能發生中毒。最后是河鮮和海鮮類食，如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。這些食如果儲存太久，其中的溶蛋白質會大量流失，同時還會滋生李斯特菌，這種細菌會引起腹瀉、發燒、中毒、和腦組織染等嚴重后果。

因此，老年人在冰箱食存儲上要特別注意，盡量避免長時間存放上述三類食，以免引發健康問題。同時，定期檢查冰箱的食是否過期，以確保食的安全和健康。