很多老年人非常節約，不想浪費糧食，因此他們常常將冰箱里放了很久的食視作食的“保險箱”。然而，這種“舍不得”很容易引發“大問題”。就拿一對六旬夫妻來說，他們將冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌后食用，結果當天就出現了腹瀉和嘔吐的癥狀。夫妻倆以為只是吃壞了肚子，沒有當回事。直到他們的兒發現豆皮已經開封且過期了大半年，才帶他們去了醫院。住院當天，兒的爸爸甚至出現了低休克，凌晨被急轉院搶救。經過醫生的診斷，這對夫妻因為食中毒引發了急腸胃炎。

經驗告訴我們，有三類食不宜長期放在冰箱中。首先是主食類，如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。這些食容易發霉，長時間存放在冰箱中會滋生黃曲霉毒素。而黃曲霉毒素是一種劇毒質，一次過量食用可導致急中毒，長期攝更可致癌。

其次是堅果類，如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。堅果類食同樣容易發霉，也會產生黃曲霉毒素。因此，長時間放置在冰箱中的堅果類食也應該謹慎食用。

最后是河鮮、海鮮類食，如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。這些食儲存時間過久后，其中的溶蛋白質會大量流失，還會產生氨、硫化氫等有害質。當人食用后可能發生中毒。此外，河鮮、海鮮類食也容易滋生李斯特菌，人攝后可引起腹瀉、發燒、中毒、和腦組織染等多種嚴重后果。

因此，老年人在節約糧食的同時，也要更加注重食的儲存時間和食用安全。避免長時間存放容易變質的食，定期清理冰箱，及時扔掉過期食品，以保障自己的健康。