在老年人晚年的飲食習慣和長壽之間存在著一定的關系，然而，我們不能僅僅通過老人的飯量來衡量他們的健康和壽命。事實上，老人的飯量大小到多種因素的影響。

首先，老年人往往會出現胃口不好或者食減退的況。這可能是由于消化系統功能下降、嗜好變化、藥副作用等原因所導致。因此，單純以飯量大小來判斷營養攝是否足夠是不準確的。

其次，在討論營養攝問題時，我們需要明確一個觀點：飯量大并不代表營養充足。有些老年人可能會吃得較多，但卻忽視了均衡膳食中各類營養素的攝比例。醫生建議老年人應該多吃水果和蔬菜，并適當增加蛋白質、選擇健康脂肪、多攝取復雜碳水化合，并且要保持適度喝水、鹽，并補充維生素和礦質。

最后，在安排合理的餐食時，老年人需要注意的是保持適度的飯量。他們可以據個人狀況和醫生建議進行個化調整。此外，老年人還應該調整食的口味和形態，以增加食，并規律地安排餐食時間和次數。

總而言之，在老年人晚年的飲食習慣中，我們不能僅僅關注他們的飯量大小。合理安排營養攝、均衡膳食結構以及適度控制餐量對于老年人健康長壽至關重要。因此，在選擇合適的菜肴、烹調方式以及進食時間上都需要謹慎考慮，并且與醫生保持通與協商。