隨著秋天的深，燥氣也越來越重。燥邪之氣特別容易侵我們，侵消化系統則容易出現口干舌燥，大便結；侵肺系則容易干咳；侵表則皮干燥起皮等。如果你想應對秋燥，舒服過好這個秋天，很簡單，吃價廉的銀耳就行了，助你養潤燥！

一.銀耳——被譽為“平替燕窩”

銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深廣大人民所喜的食，不僅作為一味食，還是一種極佳的滋補品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組分，占其干重60%~70%。銀耳多糖是一種重要的生活質，能夠增強人免疫功能，起到扶正固本作用。有意思的是，銀耳從、口、功效都與燕窩相似，而且現代以來，價格比較便宜平民，因此銀耳也有“平替燕窩”的譽。

二.中醫識銀耳

相信大家對銀耳的日常了解，最知的就是銀耳的滋潤，滋補很好，銀耳確實是一味滋潤燥的佳品。清代張仁安在《本草詩解藥注》記載：“此有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋之要品。”《隨息居飲食譜》中稱：木耳，甘平，補氣，耐，白者勝。《中華本草》記載銀耳：甘、淡，平，無毒。滋補生津，潤肺養胃。銀耳主治由肺氣虛弱，燥邪過盛導致的虛勞咳嗽，痰中帶，津口，病后虛，氣短乏力等。

三.銀耳的3種吃法 對應3類人群

01 適用于肺燥嚴重人群

甜品：銀耳雪梨羹

材料：銀耳10g，雪梨一個，白糖、蜂適量，桂花許。

做法：將銀耳置溫開水中泡發，去，撕小朵；雪梨切塊，與銀耳同鍋，加適量清水，大火煮沸后，改用小火燜煮至，最后加許白糖拌勻調味，或加蜂，最后桂花作為點綴，即可食用。

功效：養潤肺。

02 適用于秋季脾胃不佳人群

煮粥：銀耳小米粥

材料：銀耳30g，小米適量，白糖適量。

做法：銀耳用溫水泡發，去，撕小朵。小米洗凈，加清水煮即可食用，可據個人口味加糖量。

功效：養和胃、滋補脾肺。

03 適用于秋季肺腎兩虛人群

泡茶：銀耳枸杞陳皮茶

材料：銀耳5g，枸杞5g，陳皮8g。

做法：先銀耳泡發撕小朵，下銀耳燉煮至爛，放枸杞陳皮茶杯中，銀耳水沖泡即可。

功效：滋補腎。

四. 吃銀耳先注意這4點

- 銀耳不宜和含鐵富的食（菠菜、蛋黃、豬肝），以及白蘿卜等食一起搭配。

- 銀耳含糖量較高，不適宜睡前食用，也不適合糖尿病人食用。

- 風寒咳嗽和熱釀痰致咳嗽者用，銀耳含有的黏，可能會導致痰證更加嚴重。

- 銀耳的活作用強，月經期間不宜吃，有出傾向疾病的患者也不宜食用。