本期我們將繼續探討維生素B家族的重要功能及膳食來源。維生素B5，也稱為泛酸，其主要生理功能是構輔酶A（CoA），從而維持代謝功能，并幫助合和分解脂肪酸。維生素B5有助于分解脂肪，維持正常脂水平，同時還備抗氧化潛能，有利于預防心管疾病。值得一提的是，由于維生素B5廣泛存在于各種食中，所以除了嚴重營養不良的人之外，缺乏泛酸的況很見。可能的缺乏癥狀包括頭痛、疲勞煩躁、不安、皮糙、惡心、嘔吐、胃痙攣等。良好的維生素B5膳食來源包括牛、、臟以及一些蔬菜如蘑菇、土豆和西蘭花。此外，堅果、種子和全谷中也含有維生素B5。
接下來，我們來聊聊維生素B6，也稱為吡哆醇。維生素B6是六種有生活的化合的總稱，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺以及它們各自的活輔酶形式。維生素B6協助100多種酶執行功能，參與蛋白質、碳水化合和脂肪的代謝，降低同型半胱氨酸的水平，對心管和大腦的健康起到支持作用。維生素B6缺乏的典型癥狀包括脂溢皮炎和小細胞貧，還可能出現癲癇樣驚厥、抑郁和神經錯等問題。維生素B6的膳食來源非常富，包括豆類、畜、肝臟和魚類，如牛肝、金槍魚、三文魚和鷹豆等。此外，蛋類、水果和蔬菜，尤其是深綠葉蔬菜、香蕉和木瓜也是良好的維生素B6來源。
最后，我們來了解一下維生素B7，也稱為生素。生素在協助酶分解脂肪、碳水化合和蛋白質的過程中起著重要作用，同時也參與基因調節和細胞信號傳遞。雖然有很多人認為生素補充劑對頭發、皮和指甲的健康有幫助，但是目前還沒有確鑿的研究結果證明這一說法。對于健康并不缺乏生素的人群來說，補充劑的效果還不明顯，還需要進一步研究。生素缺乏是很見的，但是長期飲酒會抑制生素的吸收，導致酒消費者生素水平較低。生素缺乏的癥狀包括發、皮出現鱗狀皮疹以及指甲變脆變薄。生素的膳食來源包括肝臟、蛋類、魚類、類、堅果以及某些蔬菜，如牛肝、蛋、三文魚、豬和紅薯等。
維生素B家族的重要功能及膳食來源，維生素B5、維生素B6和維生素B7在人中都扮演著重要的角，我們應該通過均衡飲食來攝取足夠的維生素B，以保持的健康。