絞藍，又名五葉參、七葉參，是一種多年生草本植，屬于葫蘆科絞藍屬。在中國南方地區，尤其是福建、浙江、湖北等地，絞藍被廣泛種植和利用。絞藍有富的營養價值和多種藥用功效，被譽為中國南方草藥中的瑰寶。

絞藍的蔓呈螺旋狀卷曲，葉子呈鳥足狀，背面有白或淡黃的茸。每年的七月至九月是絞藍的盛花期，花朵呈淡綠或白，十分清新可人。絞藍的果實為球形漿果，后呈黑或深藍。

絞藍含有富的營養分，如皂甙、黃酮類化合、氨基酸、維生素C、礦質等。其中，絞藍皂甙是絞藍的主要活分，有極高的藥用價值。此外，絞藍還含有多種氨基酸和微量元素，對于人健康也有著很好的保健作用。

絞藍的食用方法多種多樣，包括泡茶、煮湯、涼拌和煎炒等。此外，絞藍的種植和加工方法也需要注意，需要在溫暖潤的環境中進行種植，并在收獲后進行清洗和曬干理。

因此，絞藍可以說是中國南方的瑰寶，不僅在藥用上有著重要價值，而且在食用和種植方面也有著廣泛的應用前景。