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長期素食飲食可以為帶來許多益，但也需警惕由此可能帶來的營養風險。素食飲食含有富的膳食纖維、維生素、礦質以及抗氧化，可以有效地降低心管疾病、2型糖尿病以及某些類型癌癥的風險。然而，長期只吃素食的可能會面臨一些健康風險。

首先是營養素的缺乏。植食中的非紅素鐵的吸收率遠低于食中的紅素鐵，本因月經而鐵質流失較多，長期素食可能會加劇貧的問題。維生素B12主要存在于食品中，長期不攝類易導致維生素B12缺乏，可能引發和神經系統的問題。Omega-3脂肪酸在純素食中也比較難以獲得，它們對心腦管健康尤其重要。

另一方面，長期只吃素食可能對骨骼健康造影響。研究表明，完全素食者的骨度可能比混合飲食者低，這是因為制品和類是鈣和維生素D的重要來源，而這兩種營養素對骨骼健康至關重要。

轉向完全的素食飲食可能會對的生健康產生影響。一些研究指出，素食可能與月經周期的改變有關，有些可能會驗到月經不規律。此外，蛋白質的攝量也要特別注意，植蛋白質雖然可以滿足需求，但需要正確搭配才能確保所有必需氨基酸的供給。

針對以上問題，選擇長期不吃葷脯，只吃素食時，非常有必要做好營養平衡的計劃。平衡素食飲食計劃意味著要充分了解不同食中所含營養素的類型和數量，并采取適當的搭配，以確保能夠獲取所有必需的營養。例如，搭配富含維生素C的食來提高非紅素鐵的吸收率，定期食用富含Omega-3的亞麻籽和核桃，以及考慮補充維生素B12和維生素D的強化食品或補充劑。

需要注意的是，在不同的生命周期中，對營養素的需求也是不同的。長期素食者如果不仔細規劃飲食，可能會在不知不覺中造營養素攝的不足，進而影響健康。因此，在做出重大飲食習慣改變之前，最好是咨詢營養專家或醫生，制定出適合自己的個化飲食計劃。

最終，通過營養師的幫助，素食者可以調整飲食計劃，增加豆類和堅果的攝量，以確保足夠的蛋白質和鐵的攝。同時，補充B12和維生素D，并通過定期的營養檢測來監控自己的營養狀況。適量的素食配合適當的食品攝，或者是通過科學的食搭配來確保營養均衡，可以幫助素食者健康生活，同時減營養不足的風險。

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