一到秋冬季節，紅薯、板栗就為街頭的主角，它們人的香味無人能抵擋。除了滿足味蕾，它們在養生方面也有不遜的表現，紅薯可以通便排毒，板栗則有助于健脾養胃，據說還有抗癌的功效。有文章聲稱，紅薯可以消滅超過98%的癌細胞。那麼，紅薯和板栗真的是“天然抗癌王”嗎？

一項日本研究對比了20種有明顯抑制腫瘤細胞作用的蔬菜，總結出了一份“抗癌蔬菜榜”。紅薯意外地位列該榜單的第一位。其中，生紅薯的抑癌率達到了94.4%，而煮后的紅薯更是可以抑制98.7%的癌變風險。研究人員認為，紅薯中含有的糖脂、儲存蛋白、氧表雄酮質等分，可以保護人上皮細胞的完整，增強細胞的活，從而抑制癌細胞的侵。盡管這項研究并未進行人實驗，只使用了紅薯提取，因此有局限，但也在一定程度上證明了紅薯的抗癌效果。

那麼，板栗的抗癌效果如何呢？據英國紐卡斯爾大學研究團隊對20年的數據追蹤發現，長期攝抗淀可以顯著降低消化道癌癥的發病率。抗淀是一種膳食纖維，由于無法被胃和小腸消化吸收，它能夠相對完整地進大腸，有效調節腸道代謝，促進益生菌的繁。而板栗正好富含這種膳食纖維，其中的淀含量為51%至60%，其中78%是抗淀。研究表明，連續攝20年后，抗淀組的結直腸癌、胃癌、膽管癌和胰腺癌等消化道癌癥的發病率都較低。

然而，值得注意的是，當紅薯和板栗中的碳水化合在溫度超過120°C時，可能會產生致癌質丙烯酰胺。尤其是街邊煤炭烤紅薯，可能會到硫和重金屬的污染，導致紅薯的不同層次都被污染，甚至可能存在其他放有毒質。因此，如果實在忍不住想吃，最好選擇整沒有烤焦、表皮沒有破損的紅薯，并盡量避免吃到紅薯皮。傳統的糖炒栗子中，常加麥芽糖和植油與石子一同炒制。但有些商販為了讓栗子看上去鮮油亮，會額外添加石蠟。工業石蠟中可能含有重金屬和有機化合等有害質，當栗子在炒制過程中殼開時，這些有害質就會滲果。工業石蠟中的重金屬汞和鉛不僅會損害腎臟和消化道，還會對神經系統造傷害。因此，消費者在購買時應選擇信譽可靠的商家，如擁有營業執照、經營多年、規模較大的店鋪。

總之，紅薯和板栗在抗癌方面有一定的功效，但在食用時需要注意溫度和加工方式，以避免產生有害質。選擇新鮮無瑕疵的紅薯和板栗，并選擇可靠的商家購買，是保證安全食用的重要步驟。