紅，如牛、羊和豬，以及加工紅制品，是人們餐桌上常見的食之一。然而，越來越多的研究顯示，過量食用紅和加工紅可能對健康和壽命造危害，增加了癌癥等風險。因此，專家建議適度攝紅，并且選擇合理的烹飪方式。

據世界衛生組織的分類，加工類被列為1類致癌，即確定會對人致癌；紅被列為2A類致癌，即可能會對人致癌，但對人類致癌證據有限。此外，紅和加工紅還可能對心臟、管和糖產生不利影響，增加患冠心病、中風、心衰和2型糖尿病的風險。

最近，來自香港大學等機構的研究人員對70項已發表的研究進行了分析，發現經常食用加工或未加工的紅與心管疾病和2型糖尿病風險升高有關。研究發現，在調整年齡、別、生活方式等混雜因素后，每天增加100克未加工紅的攝量，與心管疾病、冠心病、2型糖尿病和妊娠期糖尿病的風險升高相關；每天增加50克加工紅的攝量，與心管疾病、中風、心力衰竭和2型糖尿病的風險升高相關。需要注意的是，這項研究只顯示了紅與心管疾病和2型糖尿病風險升高之間的關聯，并沒有明確因果關系。此外，研究結果主要針對西方人群，可能與不同的飲食習慣有關。

基于以上研究結果，專家建議在攝紅時要適度。據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每天適量攝魚、禽、蛋類和瘦，平均每天120-200克；每周最好攝300-500克魚類、300-350克蛋類和300-500克畜禽；食用加工制品，優先選擇魚類，減對、煙熏和腌制制品的攝。此外，在烹飪紅時，需要選擇健康的烹飪方式，如蒸煮，而不是過度油炸或烤炸。因為高溫油炸會破壞營養素，并產生一些致癌化合。

綜上所述，紅作為飲食中的重要組部分，適度攝是關鍵。人們應該在飲食中合理搭配各類食，并注意烹飪方式的選擇，以促進心管和代謝健康。同時，還需進一步深研究紅與健康之間的關系，了解相關機制，為人們提供更科學的飲食指導。