一項新研究表明，紅的攝量與2型糖尿病的發病風險呈正相關。研究發現，用健康的植蛋白質來源替代紅，如堅果、豆類或適量的制品，可以降低2型糖尿病的風險。這項研究發表在《國臨床營養學雜志》上，對紅攝與2型糖尿病風險之間的聯系進行了深分析。

研究人員指出，之前的研究已經發現紅攝與2型糖尿病風險之間存在聯系，但新研究通過對大量2型糖尿病病例進行長期隨訪，增加了這種聯系的確定。在國和全球范圍，2型糖尿病的發病率正在快速增加，這種疾病不僅給患者帶來沉重負擔，還是心管和腎臟疾病、癌癥、癡呆癥的主要危險因素。

研究人員分析了21萬余名參與者的健康數據，每2年到4年對他們的飲食進行問卷評估，持續時間長達36年。在此期間，超過2.2萬名參與者患上了2型糖尿病。研究人員發現，食用紅，包括加工和未加工的紅，與患2型糖尿病的風險增加切相關。與吃紅最的參與者相比，吃紅最多的參與者患2型糖尿病的風險高62%。每天多吃一份加工紅，患2型糖尿病的風險會增加46%；每天多吃一份未加工紅，風險會增加24%。

研究人員還估計了用另一種蛋白質來源代替紅的潛在影響。他們發現，用一份堅果和豆類代替一份紅，可降低30%的2型糖尿病風險；用一份制品代替一份紅，可降低22%的風險。論文通訊作者、該校流行病學和營養學教授Walter Willett表示：“對于希更健康的人來說，每周食用一份左右的紅是合理的。”

除了對健康有益之外，用健康的植蛋白來源取代紅還有助于減溫室氣排放和控制氣候變化。這項研究結果有為相關飲食指南的制定提供更的科學依據。