糙米與白米是大米的兩種常見形式，它們在營養分上存在一些差異。白米是經過去殼和研磨加工的大米，谷皮和胚芽已被去除，只剩下維生素B1和蛋白質較的胚。它有細質地、糯口和易消化的特點，因此備歡迎。而糙米是未經過去殼和研磨的大米，保留了谷皮和胚芽，富含維生素、礦質和纖維素。因此，糙米對中老年人的健康有著重要的意義。

首先，糙米相比白米含有更多的維生素和礦質。糙米富含維生素B1、B2、B6、E、纖維素、鐵、鋅、鉀等多種營養素。中老年人需要這些維生素和礦質來調節新陳代謝、維持的正常循環、增強免疫力，預防慢疾病的發生。

其次，糙米相比白米含有更多的膳食纖維。膳食纖維對中老年人的健康有著諸多好。它可以促進腸蠕，預防便和結腸癌的發生；降低膽固醇和脂水平，預防心管疾病；穩定糖，有助于控制糖尿病的發展。而白米則相對貧乏膳食纖維，長期食用白米容易導致便和胖等問題。

另外，糙米的糖指數較低，消化吸收時間較長，有助于穩定糖水平。對于中老年人來說，控制糖是非常重要的，能夠預防糖尿病和糖尿病相關并發癥的發生。

因此，糙米是中老年人更好的選擇。它富含維生素、礦質和纖維素，對健康有益；同時，其較低的糖指數可以幫助控制糖。然而，每個人的狀況和口味偏好是不同的，建議中老年人在選擇米飯時，據自況和健康需求進行合理搭配，在白米和糙米之間進行適度的替食用，以確保多種營養素的攝。

綜上所述，糙米對中老年人的健康至關重要。它富含富的維生素、礦質和纖維素，有助于調節新陳代謝、維持循環、增強免疫力，預防慢疾病的發生。因此，中老年人在日常飲食中應適量增加糙米的攝量。