陳叔，現年58歲，已患糖尿病長達十多年，一直依靠二甲雙胍片來控制糖。然而，最近一段時間，他自覺糖控制良好，于是自行減藥量，并開始不注意自己的飲食習慣，每天都要吃一個烤紅薯。家人認為紅薯是素食，不會對糖產生太大影響，因此沒有約束陳叔。然而，幾天后，陳叔突然暈倒，家人趕撥打急救電話。救護車到達后立即給陳叔進行化氧氣，并監測他的生命征。測量結果顯示為106/45mmHg，糖測量結果顯示為32.6mol/L，糖嚴重升高，疑似高糖高滲狀態。監測生命征還發現陳叔的呼吸微弱，心跳減慢，心電監測顯示他的生命征正在消失。立刻進行心肺復蘇、人工呼吸以及除，然而生命征依舊沒有恢復。三分鐘后，陳叔的生命征完全消失，醫生宣布陳叔死亡。通過檢查陳叔的漿滲和氣，確診陳叔的死因為糖升高導致糖尿病并發癥高糖高滲狀態的危機況。家人這才意識到紅薯是禍，后悔沒有阻止陳叔吃紅薯。導致陳叔發生糖尿病并發癥的主要原因是他不遵醫囑服藥，同時吃素食。實際上，許多素食并不適合糖尿病患者食用，陳叔的例子就是一個教訓。讓我們一起了解一下哪些素食不適合高糖人群食用。
首先，淀類素食是高糖人群應該避免的食。淀實際上是一種由葡萄糖分子組的多糖，高糖患者食用淀類食會直接導致糖升高。淀在酸或酶的作用下可以很容易地轉化為麥芽糖、糖等糖類質。當淀類質進胃時，胃的消化酶和酸質能夠輕易地將其轉化為葡萄糖。因此，糖尿病患者食用淀類食無疑會使糖升高。正如上面提到的陳叔的例子，他自行減藥并食用了許多淀類食，如紅薯。紅薯不僅含有淀，還含有一定的糖分。陳叔食用紅薯后導致糖升高，最終發生了高糖高滲狀態，并最終死亡。因此，高糖人群一定要吃這類素食，包括紅薯、土豆、芋頭、山藥等。
除了淀類食，還有一個很容易被忽視的素食類型，即豆制品。許多高糖人群認為豆制品對糖沒有什麼影響，但實際上，豆制品對糖的影響很大。豆制品中含有水蘇糖和棉子糖這兩種質，這兩者在消化酶的作用下會生一定量的半糖。半糖由一半的葡萄糖組，會使糖升高。因此，高糖人群應該吃豆制品。食用過多的豆制品很可能會導致尿素氮升高，尿素氮是腎小球過濾蛋白后產生的質。尿素氮過高會導致糖尿病腎病的發生，增加糖尿病并發癥的風險。因此，嚴重糖尿病腎病的患者應用豆制品，以免造生命危險。常見的豆制品素食有豆皮、豆腐、腐竹等等，這些都有可能導致糖升高，高糖人群應該注意遠離這類素食。
淀類食和豆制品都屬于素食，但并不是所有的素食都適合糖尿病患者食用。這兩類素食會使糖升高，發糖尿病危機況的發生。高糖人群應該吃或不吃這類食，選擇其他素食代替，以避免糖尿病患者發生危急況。
如果糖尿病患者發生危機況，應該如何應對？糖尿病患者可能會因糖控制不穩定而昏迷。在這種危急況下，我們需要學會必要的急救措施。當發生昏迷時，應及時撥打急救電話（120），觀察患者的生命征，包括呼吸、脈搏、、心跳和氧飽和度等。昏迷后的患者應盡量不要移，以免增加顱力，并確保周圍空氣流通，避免過多人員圍觀。給予患者氧氣，保證其氧飽和度正常。必要時進行心肺復蘇和人工呼吸，但在進行人工呼吸之前需要檢查患者的呼吸道，清除異。這些措施完后，患者家屬需要保持冷靜，等待救護車到達。救護車到達后，立即向急救人員說明患者的基本況，包括病史、服用的藥、食攝況、年齡、和糖等，以便急救人員快速找到患者暈倒的原因，進行有針對的治療。
為了預防糖尿病患者發生危急況，我們在日常生活中應堅持嚴格的飲食習慣。陳叔的例子就是因飲食問題導致糖尿病危機況發生。為了避免這種況再次發生，我們應堅持健康的生活方式，預防危急況的發生。糖尿病患者應該保持低鹽低脂的糖尿病飲食，按時進餐，并可選擇一日多餐的方式，減輕胰島素調節糖的力。主食以谷類為主，谷類食含有富的纖維，可以延緩糖分吸收，有利于穩定糖。同時，纖維還可以減膽固醇吸收，有助于控制糖。糖尿病患者還應補充維生素、微量元素和高蛋白食，如新鮮蔬菜水果和優質蛋白來源（如牛、魚等），以促進機代謝和糖排出。
除了飲食習慣，糖尿病患者還應堅持規律運，以幫助消耗糖和提高代謝率。特別是二型胖型糖尿病患者，應采用飲食與運相結合的調理方法。合理的運有助于減脂肪囤積，幫助穩定糖。糖尿病患者應堅持有氧運和無氧運相結合，以調細胞活和提高耐力。鑒于糖尿病患者多為中老年人，選擇運時應考慮個人況，制定合理的運計劃，堅持熱和循序漸進的運規律。
此外，良好的作息規律也有助于促進機代謝和廢排出。除了作息規律，我們還要降低糖尿病風險因素，如戒煙限酒，以減危急況的風險。保持良好的心，堅持健康的生活習慣也是非常重要的。糖尿病患者在堅持健康生活方式的同時，還要遵醫囑堅持服藥，不要像陳叔那樣自行減量或停藥。通過陳叔的案例，我們要認識到飲食對治療糖尿病的重要，堅持正確的糖尿病飲食，規律運，保持良好的作息，以促進糖穩定。