隨著社會的進步和人民生活水平的提高，人們對于飲食的要求也越來越高。以前，人們只是追求吃得飽，但現在，人們追求的是吃得好。然而，這種追求卻在潛移默化中促進了糖尿病的發生。糖尿病是一種我們生活中非常常見的慢疾病，據調查數據顯示，全球糖尿病的患病率和發病率急劇升高，并發癥也非常多。就在我們國家，糖尿病患者已經達到了1.2億左右，居世界首位。這個數字是多麼可怕啊！這意味著在我們國家，平均每十個人中就有一個糖尿病患者。在這樣的大數據背景下，我們不到恐懼。

讓我們以一個真實的病例來認識一下糖尿病的嚴重。張先生，58歲，一年前單位檢時查出空腹糖為6.9mmol/L，當時沒有任何癥狀，所以沒有進一步檢查。然而，最近兩個月以來，張先生開始到口、易，重也下降了。于是他前往醫院就診，檢查發現他的空腹糖為11.0mmol/L，餐后糖為18.6mmol/L，糖化紅蛋白為9.5%，尿酮，診斷結果是糖尿病。在服用降糖藥期間，醫生對他進行了糖尿病自我管理教育，并為他制定了糖尿病飲食方案，建議他嚴格按照食譜進食，控制每日進食量。然而，回家后的張先生起初每天都自律地按照食譜進食，但沒過多久，他面對琳瑯滿目的食，無法抵擋住烤鴨、豬蹄、海鮮和燒烤等食的。他寧愿多吃幾片藥也不愿意放棄這些食。于是，他又回到了以前大口吃、大口喝酒的日子。就這樣過了兩年多，有一天，下班回家后，張先生突然覺到自己雙手手指發麻，兩條像有螞蟻在爬行一樣，渾難。送醫院檢查后，他被告知得了周圍神經病變，醫生說很有可能是糖尿病的并發癥。他住院治療將近一個月才得以出院。通過這個病例，我們可以看出糖的控制是多麼重要。

那麼，糖尿病到底是怎麼來的呢？哪些食會引起糖升高？又應該如何控制糖呢？我們一起往下看。

首先，我們來了解一下糖尿病的來源及糖控制目標。長期吃得過飽、暴飲暴食會導致胖，同時也會使胰島B細胞長時間于“負重”狀態下，從而造胰島素分泌功能障礙，引起糖升高，主要表現為“三多一”，即吃的多、喝的多、尿的多和重減輕。因此，“吃”是引起糖尿病發生的主要因素。除此之外，年齡增長、現代生活方式、營養過剩、力活不足等環境因素在傳因素的共同作用下，也與胰島素抵抗和糖尿病的發生切相關。

至于糖尿病的糖控制目標，診斷糖尿病的糖值為隨機糖≥11.1mmol/L或空腹糖≥7.0mmol/L或OGTT2小時糖≥11.1mmol/L。為了控制糖升高，我們首先需要知道降糖的目標，以免發生低糖的況。糖尿病患者的降糖目標是空腹糖在4.4~7.0mmol/L之間，非空腹糖應≤10.0mmol/L，糖化紅蛋白應＜7.0mmol/L。雖然這些數字看起來只是一串數字的變化，但實際上它們代表了糖友們應該為之努力的斗目標。只有遵循膳食金字塔的飲食原則，才能很好地達到降糖的目標。

接下來，我們來看看哪些食會引起糖升高。升糖指數的高低可以反映糖的高低，對糖尿病患者的飲食有指導作用。升糖指數高的食會引起糖迅速升高，而升糖指數比較低的食不容易引起糖升高。例如，高淀類食如土豆、大米、面等都是常見的含高淀類食。糖尿病患者應該盡量吃這類食，因為它們含有較多的碳水化合和淀。大量的淀進人后，會被腸道快速消化吸收，迅速轉化葡萄糖釋放到中，從而導致糖升高，影響糖波。因此，糖尿病患者應盡量減對這類食的攝。相反，他們可以選擇一些綠的新鮮蔬菜，如苦瓜、洋蔥、西紅柿、空心菜和菠菜等。這些新鮮蔬菜中含糖量較，富含抗氧化維生素、礦質和膳食纖維，可以補充維生素不足，降低糖。保持每天攝一定量的蔬菜，可以促進糖與膽固醇的排出，更好地控制糖。

其次，高糖類食也會引起糖升高。甜品是人們不釋手的食，它們能給人帶來快樂。然而，食用過多的高糖食會導致糖迅速超標，甚至引發各種并發癥。常見的高糖食包括巧克力、甜甜圈、冰激凌、茶、蛋糕等各種甜品。對于糖尿病患者來說，他們應該管住自己的，盡量吃或者不吃這些高糖食。此外，一些含糖分較高的水果也應該避免食用，如哈瓜、棗子等，它們會導致糖濃度增加。相比之下，我們更推薦糖尿病患者食用一些糧、蕎麥、山藥、谷豆制品和各種雜糧。這些食含糖量較，且有一定的飽腹，可以替代大米、饅頭等糧食。它們富含膳食纖維，對減膽固醇吸收有一定的輔助作用。此外，我們還可以選擇一些含富鈣質和維生素D的制品，適量攝制品可以輔助降低糖。

最后，我要強調糖尿病病人降糖離不開運。除了飲食控制，運也是降糖的重要因素。運可以促進對糖的利用，改善胰島素抵抗，減重和心管病變的發生。糖尿病患者應據自己的年齡、力和病等條件選擇適合自己的有氧運，如散步、做、打太極拳、快走、騎自行車、慢跑等。每周運時間應不于150分鐘，循序漸進。通常建議從進餐后一小時開始運，這樣可以避免空腹運引發低糖。每天運時間不于30分鐘，長期堅持才能達到運鍛煉的目標。此外，糖尿病患者應戒煙酒，多飲水，適量飲水有利于排出代謝產和稀釋糖。

總之，糖尿病患者的飲食控制和糖管理非常重要。我們建議糖尿病患者在醫生的指導下合理搭配飲食，據自己的高重制定碳水化合的攝量。同時，要注意進餐順序，定時定量，細嚼慢咽。管住，邁開，多運，保持健康的生活習慣，從飲食和運等多方面控制重，以免因不正確的飲食導致病加重和并發癥的發生。