糖尿病患者要吃糖，這是眾所周知的常識。但醫生也會建議糖尿病患者同時要控制米面等主食的攝量，這一點讓許多人到困：糖尿病患者以為糖是甜的，而米面等主食一點也不甜，應該是沒有糖的，為什麼也要控制呢？實際上，不甜并不意味著沒有糖。就像我們每天吃的米飯、面食等，雖然口上短暫地沒有甜味，但它們的主要營養分就是糖。這是因為，米飯、饅頭等其實際的熱量都比較高，含有大量的淀。淀在胃腸道里經過消化中的淀酶水解后，變了葡萄糖。如果一日三餐的主食米面不加控制，餐后會分解生大量葡萄糖，并且很容易被快速吸收進，導致患者糖在短時間迅速升高，從而使病不穩定或加重。這就是為什麼糖尿病患者需要控制米面等主食的原因。除了米面等主食，我們在日常生活中喝的酒和飲料也是糖的主要來源，而主要由脂肪和蛋白質組的食同樣會在轉變為糖。專家指出，對于糖尿病患者來說，重要的是合理控制糖分的攝量，而不是完全不需要糖，更不必要對“糖”產生恐懼。尤其在某些特殊況下，比如發生低糖反應時，糖或甜食就了患者的“救命草”。研究表明，在食的甜度和導致糖迅速升高之間，并沒有絕對的關系。例如，砂糖桔作為甜度較高的水果，由于其果中含有富的果膠和纖維素等分，反而會延遲水果中糖分的吸收，不會導致糖水平過快升高。在飲食方面，糖尿病患者應該有這樣的充分認識：沒有甜味不等于放心吃；相反，有甜味也不等于不能吃。