端午節即將到來，粽子作為端午節的主打食之一，香氣四溢，口糯鮮香，甜粽、粽、咸粽、蛋黃粽......總有一款是大家的最，即使糖尿病人也很難抵擋它的。然而，粽子有較高的黏度，不易消化，這讓糖尿病人是否適合食用粽子為一個問題。那麼，粽子對糖有什麼影響呢？今天就來告訴大家。
傳統的粽子主要以糯米為主要制作食材，而糯米的糖生指數（GI）為87，屬于高GI食。加上一些輔料搭配（如棗、豆沙、花生、咸蛋黃、五花、豬油等），粽子中含有過多的脂肪、鹽和糖，這使得糖尿病人食用后糖容易升高。舉個例子，一個普通的咸粽子，含有約一至一碗半的米飯，熱量約為400~500卡路里，占全天總熱量的1/3。因此，糖尿病人在食用粽子時需要慎重考慮。
那麼，如何吃粽子才能避免糖大幅波呢？
首先，確認自的糖控制良好再吃粽子。由于粽子本熱量較高，容易導致糖升高，所以糖尿病人在食用粽子之前需要先評估自的狀況，只有在糖值滿足一定狀態時才可以適量食用粽子，例如：空腹糖≤ 7.0 mmol/L、餐后2小時糖≤ 10.0 mmol/L、糖化紅蛋白 ≤ 7.0%。
其次，控制飲食總量。粽子的主料是糯米，它富含淀，屬于碳水化合，應該作為主食來食用。因此，如果要食用粽子，就要減或者不食用其他淀含量高的食，比如米飯、面條、饅頭等。據熱卡換算，一個150克左右大小的粽子相當于2碗米飯（約300克），所以糖尿病人可以據日常每餐的主食量來適量食用粽子，略的估算方法是減兩口飯，增加一口粽子，但切勿過量。
第三，搭配蔬菜食用粽子。食用粽子時不要蘸糖，以免熱量過高。可以搭配膳食纖維富的蔬菜，延緩熱量的吸收，防止糖迅速升高，還可以促進腸胃蠕。一個小建議是，在食用粽子之前先喝一杯水，再吃蔬菜，增加飽腹，最后再食用粽子，以防止過量攝。
第四，細嚼慢咽食用粽子。粽子的主要食材是糯米，有較高的黏度，不易消化。如果大口吃得太快，容易導致噎著。所以一定要小口小口地吃，細嚼慢咽，這樣有助于控制重，也更有利于飯后糖。此外，胃酸過多、胃潰瘍等消化功能疾病的糖尿病人建議不食用粽子。
第五，在食用粽子后適度運。糖尿病人在食用粽子后應盡量避免久坐不，最好在飯后1小時左右開始適量運，例如步行、瑜伽、做、太極拳等，以緩慢降低糖水平。
最后，粽子要趁熱食用。粽子要加熱后食用，不要食用涼掉的粽子，因為涼掉的粽子容易引起消化不良。此外，在食用粽子時不要搭配冷飲，因為這樣會使糯米更難消化。
如果你想更加健康地粽子，建議自己手包粽子。糯米屬于高升糖指數食材，在包粽子時可以增加一些升糖指數較低的食材來替代部分糯米，這樣可以降低整食材的升糖指數。以下是一個自制雜糧粽的做法：材料包括綠豆、紅豆、蕎麥、小米、糯米、蓮子、燕麥等（據個人口味選擇雜糧或豆類），這些食材需要提前浸泡一晚上，糯米的用量可以減一些，小米的用量可以增加一些，這樣包出來的粽子不容易散開。據個人口味可以加一些瘦或，如果喜歡咸味的粽子，可以加蘑菇、香菇、竹筍、花生、海帶、木耳、銀耳等素食原料，將這些食材包在粽葉里，蒸40-60分鐘，包的粽子越大，蒸的時間也應該更長，直至蒸后就可以味了。