隨著人們對健康生活的追求，每個人在選擇日常食材時都會更加謹慎。而食用鹽作為我們餐桌上的調味品也不例外。如今市場上有很多種類的食用鹽，其中最常見的是鹽和海鹽。然而，很多人對鹽和海鹽的區別并不了解。作為一名有著富經驗的老中醫，我將結合中醫理論，引用古今名方，為大家詳細介紹鹽和海鹽的區別以及選擇的注意事項。
首先，讓我們來了解一下鹽。鹽是由原始鹽經過水、干燥、細磨等工藝加工制的。鹽的晶較為細小，溶解度高，因此容易被吸收。鹽中的主要分是氯化鈉，它在中醫理論中有著溫通經絡、堅散結、消腫降等作用。此外，鹽還含有一定量的碘，對于缺碘引起的疾病如甲狀腺腫大、克汀病等有預防和改善的作用。然而，盡管鹽在中醫理論中有一定的藥用價值，但是由于其加工過程中需要進行漂白、臭等理，其中的一些天然礦質和微量元素會被丟失，導致鹽中缺乏一些對人有益的分。而且，像鹽這類細末，在都市生活中，我們在烹飪食時常常會往食里面加很多。所以多吃鹽往往會引發高、高脂等病癥。
相比之下，海鹽的制作過程相對簡單，通常是通過海水蒸發而得到的。海鹽在流通市場上有澄海、煙臺、威海、大連等產地在售，其中以純凈度較高、富含礦質的海鹽更為歡迎。與鹽不同的是，海鹽中的礦質和微量元素含量相對較高，如鋅、銅、鐵、鎂等。這些元素對我們的有很多好，如鋅對免疫系統的支持，鎂對心臟和的保健等。海鹽還含有一定的度和量的海藻碘，對于人的補充有著一定的作用。在中醫理論中，海鹽被認為是一種溫和的調味品，有行氣解郁、通絡活、增進食等功效。同時，它也可作為養生食材，如用海鹽制作的蔥蝦滋味鮮，又有益腎壯的效果。盡管海鹽在礦質和微量元素上優于鹽，但同樣需要注意，由于海鹽的來源于海水，因此其含有微量的重金屬和有機污染的風險仍然存在。因此，在購買海鹽時，大家需要選擇有正規生產資質的品牌，確保食鹽的質量和安全。
綜上所述，買食用鹽，挑選鹽還是海鹽取決于個人的需求。如果你注重礦質和微量元素的攝，海鹽可能是一個不錯的選擇。如果更關注鹽的藥用價值，可以選擇鹽。無論選擇哪種食用鹽，在平時的烹飪過程中，都應該適量使用，不要過量，要盡量控制攝鹽量，以保證的健康。