關于糧在控制糖方面的作用，有時候會存在一些誤解。并不是所有的糧都對糖控制有積極作用。錯誤的糧選擇或不當的食用方式可能導致糖上升速度超過傳統的米和白面。因此，對于糧的選擇和食用方法需要特別注意。

糧主要包括某些谷和豆類，比如玉米、谷子、黑米、高梁、燕麥、蕎麥、黃豆、青豆、紅豆、綠豆等。這些食富含膳食纖維、維生素B群和必需礦質，對于減緩胃腸吸收碳水化合的速度，從而有助于糖控制。但是，并不是所有的糧都對降低糖有直接效果。不同種類的糧對糖的影響也有所不同，主要取決于它們所含淀的類型。

淀大致分為直鏈淀和支鏈淀。含有直鏈淀的糧，如燕麥和紅豆，其淀結構湊，不易在人分解，因此對糖的影響較小。相反，含有支鏈淀的粘谷，如大黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等，易于消化分解，因此可能會加快糖上升，對糖控制不利。因此，在選擇糧時，了解其淀類型對于糖控制至關重要。

針對不同谷對糖的影響，需要有正確的認識。、黏較高的谷，通常會快速升高糖水平，因為它們富含支鏈淀的碳水化合。相對而言，燕麥和紅豆等糧含有較多的直鏈淀，對糖水平的影響較小。因此，對于糖控制不佳的人來說，選擇含支鏈淀較的食至關重要。

在飲食習慣上，需要避免大量食用升糖速度快的粘谷，如小黃米。同時，可以在餐前食用干燥的主食，避免將粥熬得過于爛，確保餐中包含富含蛋白質和膳食纖維的食，以及將主食放在餐后食用。通過這些方法，可以更有效地管理飲食，對糖產生積極影響。因此，在選擇和食用糧時需要有正確的認識和技巧。