在眾多吃貨心目中，米其林餐廳是譽世界的頂級食圣殿。然而，上海一家人均餐費數千甚至上萬的米其林三星餐廳Ultraviolet by Paul Pairet（簡稱“UV”）竟然被曝第三次使用過期食材。這讓人們開始懷疑，為什麼要花那麼多錢卻吃到過期食材呢？

事源于今年3月，一位名王先生的顧客帶著太太前往“UV”就餐，單人價為6800元，兩人共花費了13600元。然而，幾天后，他們發現與當時一同就餐的另外4位顧客都出現了上吐下瀉的癥狀，懷疑是食材問題。他們立即向餐廳投訴，但可惜的是投訴錯過了72小時的最佳調查時間，而且餐廳還更換了菜單，導致管理部門無法對投訴顧客一行人當時就餐的食進行檢查。最終，雙方達了和解。

然而，屬地市場監管部門加強了對該餐廳的巡視管理，結果發現該餐廳使用了過期原料。8月21日，管理部門執法人員在“UV”餐廳進行執法檢查時，在調味品柜發現了一瓶過期且已開封使用的“萬字廚師用醬油（釀造醬油）”。該醬油的生產日期為2021年5月10日，保質期為18個月，凈含量為1.6升。餐廳按照48元/瓶的價格從某公司購，而這瓶醬油過期時間已近5個月。在人均6800元的米其林餐廳使用過期醬油令人無法接！過期醬油很可能會發生變質，產生致癌的黃曲霉毒素，大大增加了食用的安全患。

針對3月下旬的疑似食品安全問題，上海市靜安區市場監督管理局對該餐廳進行了行政罰，罰款八萬元。令人震驚的是，這已經是上海保保餐飲有限公司第三次因為使用過期食品被罰款。2016年和2017年，該公司曾因為經營超過保質期的食品和以超過保質期的食品為原料的食品而被管理部門罰款。

對此，上海律師協會民事業務研究委員會委員李威杰表示，餐飲企業應該守住食品安全底線，不能抱著僥幸心理不斷在違規違法的邊緣試探。對于一些屢教不改的企業，應該加大罰力度，不能只是簡單罰款了事。

很多網友對該餐廳的做法表示不滿。他們認為，消費者花那麼多錢買的難道是罪嗎？而且，這家餐廳生意火，用餐還需要提前數月預訂，每天只開放10個位置，不同日期還有不同菜單。此外，該餐廳十分神，沒有地址，顧客必須統一集合后才能被送到用餐地點。許多網友認為，這類餐廳故弄玄虛，實際上是在“割韭菜”。

雖然餐廳有不同的檔次和特，收費也有高低之別，但食品安全是平等的底線。必須保證食品的安全，這是大家共同的期待。