立冬來臨，意味著冬季的開始。進冬季后，天黑得更早，防寒保暖變得更加重要。希大家能夠度過一個健康平安的立冬！請先收藏，再傳發，這是一種無量功德。轉眼間，立冬已經到來。北方地區已經穿上了棉服，南方地區的氣溫也開始驟降，冬天的覺逐漸濃厚起來。除了常見的白菜、蘿卜和土豆，還有一種冬季養生必吃的蔬菜，讓我們來看看我們的大詩人是如何描述它的。“香似龍涎仍釅白，味如牛更全清”，沒錯，它就是我們的芋頭！芋頭是一種地下珍寶，糯糯的質地，是許多人心中的“心頭好”。《本草綱目》曾記載，芋頭能益脾胃，調中氣，化瘀散結。中醫也認為，芋頭味甘辛，平，有消瘰散結、通便解毒、益氣健脾、添益髓的功效。它可以用于脾胃虛弱、食不振、疲倦乏力、消、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷等癥狀。現代醫學也認為，芋頭是秋冬季節的珍寶。
首先，芋頭中含有較多的鉀離子，每100克芋頭中的鉀離子含量高達378毫克。經常食用芋頭有助于調節、降低中風風險、減心臟病發作等。此外，芋頭中的膳食纖維含量富，特別是可溶膳食纖維，含量是米白面的4倍。它對腸胃的負擔較小，食用后有助于延緩餐后糖的升高，并減人對膽固醇的吸收，即便是脾胃虛弱者也能食用。
其次，芋頭有養脾胃、防痛風的作用。芋頭在《本草綱目》中被記載為有益于脾胃，能夠調節中氣、化解瘀和結塊。因此，芋頭有健脾胃、益中氣的作用。它可以增強脾胃的消化功能，有健脾補虛、散結解毒的功效。與同樣有益于脾胃的紅薯相比，吃芋頭不會引起反酸和腹脹，更適合腸胃功能較弱的人食用。此外，中醫認為，芋頭有消腫散結的功效。芋頭為堿食品，能夠中和積存的酸質，協調人的酸堿平衡，緩解痛風患者關節腫痛等癥狀。
第三，芋頭有祛痰強免疫的作用。芋頭中含有一種粘蛋白，進人后能夠產生免疫球蛋白，提升機免疫力。此外，芋頭還富含維生素A、B族維生素等多種營養素，對調節人免疫功能有幫助。芋頭在“補”的同時也有“瀉”的作用，可以排出不良質。因此，它有化痰理肺的作用，能夠解決肺部阻塞呼吸的痰。對于中老年人來說，芋頭是一種健康的食材。
第四，芋頭有保護牙齒的作用。芋頭含氟量較高，對牙齒有一定的保護作用。此外，它還富含蛋白質、鈣、鎂等營養素，經常食用有助于骨骼健康。
最后，芋頭中含有富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕，潤腸通便，改善和預防便。此外，芋頭中的粘多糖和膳食纖維共同作用，可以增加飽腹，幫助減熱量攝。
芋頭的食用方法多種多樣，可以煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴等。北京協和醫院臨床營養科主任于康認為，芋頭是類的“黃金搭檔”，在吃的時候搭配一些芋頭是一種明智的飲食選擇。
盡管芋頭有許多健康功效，但是有三種人不建議多吃芋頭。首先是糖尿病患者，芋頭中的淀容易轉化為糖類，會導致糖升高，不利于糖控制。其次是過敏質者，芋頭含有一些易引起過敏的質，對過敏質者不宜食用。最后是胃腸疾病患者，芋頭容易刺激胃酸分泌，發胃腸疾病發作。另外，芋頭的消化速度較慢，腸胃較為敏的小孩也不宜過量食用，否則容易引起積食。
芋頭雖然含有富的淀，但普通人應適量食用，每天控制在100克以為宜。
最后，挑選芋頭時，可以通過以下幾個方面來判斷其質量。首先，觀察表皮，新鮮的芋頭表面覆蓋有一層茸茸的皮，如果皮較、看起來干癟，甚至有破損、發霉、長斑等況，就不宜購買。其次，注意沙眼的數量，沙眼越多的芋頭口越糯，沙眼的芋頭口則比較。最后，可以用手掂一下芋頭的重量，掂著重量輕的芋頭含水量、淀含量高，口偏、糯、面，掂起來重的則含水量多、淀，口沒有那麼。
在去皮的過程中，可以使用食鹽或者白醋涂抹雙手，或者提前用生姜涂抹雙手，可以防止芋頭中的黏引起的瘙。另外，也可以在芋頭洗凈后，用刀在表皮上劃一圈，然后加量水，放微波爐或蒸鍋中加熱，然后利用刀口熱度將芋頭皮剝掉。如果不小心到手，可以用醋涂抹手部止。
總之，芋頭是一種健康的秋冬季節的食材，有多種健康功效。但是，不同的人群需要注意適量食用，避免食用過量導致不適。通過合理的挑選和烹飪方法，我們可以到芋頭的味和健康益。