立冬過后，南方漸漸寒冷，北方則開始下雪。此時正是進補的好時機，也是養生的關鍵時刻。有俗語說：“立冬會進補，來年能打虎！”那麼，如何進行補充呢？立冬之后，各種養生食材讓人眼花繚亂。很多人開始不知道該吃什麼好。這時候要記住一句話：“吃魚吃肉不如吃豆。”因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻富含磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。對于中老年人來說，這是再適合不過的選擇了。常吃豆類能延長壽命，民間也有“每日吃豆三錢，何須服藥連年”、“五谷宜為養，失豆則不良”等說法。這說明豆類在我們的日常飲食中起著關鍵作用。那麼，豆類對健康到底有什麼好處呢？

首先，豆類是補充蛋白質的好選擇。豆類的蛋白質含量最高可達到40%左右，而且豆類蛋白質的氨基酸組很接近人的需求，其營養價值并不比類低，甚至可以替代類蛋白質，是膳食中蛋白質的良好來源。此外，豆類蛋白質中富含谷類食缺乏的賴氨酸，因此與谷類一起食用可以通過蛋白質互補，大大提高膳食中蛋白質的利用和吸收。

其次，豆類可以降低膽固醇。研究發現，每天增加一份豆類食可使“壞”膽固醇水平降低25%，從而降低患心臟病的風險。這是因為豆類中含有一種重要的營養素——卵磷脂，它可以降低中的膽固醇，防止脂肪沉積在管壁，從而起到化管、降低脂的作用。此外，豆類中還含有大量植纖維，可以抑制腸道對膽固醇的吸收，還可以與腸道的膽酸鹽結合并排出外，減膽酸鹽在積存，有利于膽固醇轉變為膽酸和膽酸排出外。豆類中還含有較多植甾醇，也有降低膽固醇的功效。因此，常吃豆類可以幫助我們降低的膽固醇水平，減心管疾病的風險。

豆類還可以增強免疫力。除了富含蛋白質和膳食纖維外，豆類還含有B族維生素、卵磷脂、植甾醇、大豆皂甙、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。現代營養學研究證明，每天食用豆類食及制品，堅持兩周時間，人就可以減脂肪含量，降低患病的幾率，增強免疫力。

此外，豆類還可以降低患癌的風險。研究發現，亞洲國家的婦患腺癌、直腸癌的風險明顯低于西方國家，這與亞洲國家的常吃大豆及其制品有關。豆類中的植甾醇、異黃酮、皂甙等分有抗變作用，對腺癌、大腸癌及男前列腺癌等有良好的預防效果。

豆類還有助于維護腸道健康。豆類食是腸道的健康“衛士”。首先，豆類中含有大量膳食纖維，可以促進胃腸蠕，加快腸道中有害質的排泄，減食在腸道停留時間，從而預防便，降低結腸癌的風險。其次，豆類食中含有較多低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，它們能夠促進雙歧桿菌生長，并抑制有害菌的增，對維持腸道健康起到重要作用。

最后，不同種類的豆類還有不同的功效。綠豆可以解暑清肝火，白扁豆可以祛，紅豆可以健脾消腫，黃豆是營養全能王，黑豆則有助于補腎。

因此，常吃豆類對健康非常有益，可以補充蛋白質、降低膽固醇、增強免疫力、降低癌癥風險、維護腸道健康等。可以嘗試將五種不同的豆類制作雜糧飯或者豆漿，既健康又營養。但要注意，某些人群不適宜過量食用豆類。總之，豆類是一種非常健康的食，我們應該在日常飲食中加以合理利用。