立冬將至，天氣漸漸變冷，冷空氣來襲，仿佛一秒鐘就進了冬天。氣溫直接下降到了6度，寒風刺骨，空氣也異常干燥。在這樣的天氣里，我們建議多吃一些蒸菜。蒸菜不僅含有充足的水分，而且非常熱乎，吃了可以健脾養胃，驅寒暖，還能滋潤燥，讓我們一個滋潤的冬天。今天我給大家分幾道好吃又營養的蒸菜，制作簡單，老皆宜，特別適合解饞。
第一道是末水蒸蛋。準備豬、蛋、蔥花、食鹽、胡椒、淀、生和花生油。首先，將豬剁末，加食鹽、生、淀和胡椒，攪拌均勻后腌制10分鐘。然后，將蛋打碗中，加適量食鹽，倒1.5倍的清水，攪拌均勻后過濾備用。接下來，將蛋包上保鮮，用牙簽扎幾個孔，放燒開的蒸鍋中，中火蒸10分鐘即可。同時，燒熱鍋中的油，放腌制好的末，小火炒至變，加生調味，淋水淀勾芡，湯濃稠后澆在剛好蒸的蛋上，撒上蔥花即可。
第二道是蒜蓉蒸金針菇。準備、金針菇、蒜瓣、、食鹽、醬油、蠔油、食用油、白糖和小米椒。首先，將用清水泡半小時，變后撈出瀝干備用。將金針菇切掉老，撕細條，放清水中加許食鹽浸泡10分鐘。然后，將蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。將泡好的鋪在盤子里，金針菇鋪在上。在碗中加適量食鹽、生、、蠔油和白糖，攪拌均勻備用。將鍋中的油燒熱，放蒜末和小米椒香，倒料攪拌均勻，煮開后澆在金針菇上。將蒸鍋加水燒開，放盛有和金針菇的盤子，蒸8分鐘即可。出鍋后撒上蔥花，潑上熱油即可。
第三道是片蒸杏鮑菇。準備豬瘦、杏鮑菇、香蔥、生姜、蒜瓣、大蔥、料酒、生、蠔油、老、淀、食鹽和食用油。首先，將豬瘦切薄片，洗干凈后干水分，加適量食鹽、生、老、料酒、淀和食用油，再切一些蔥段和姜片，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。然后，將杏鮑菇洗干凈，切薄片，鋪在盤子里，將腌好的片鋪在杏鮑菇上，包上保鮮。將蒸鍋加水燒開，放盛有杏鮑菇和片的盤子，大火蒸15分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可。
第四道是蒸蓮藕餅。準備餡、蓮藕、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生、食用油、胡椒、蠔油和清水。首先，將香蔥和生姜切末，蓮藕去皮洗凈，切碎末。將豬去皮洗凈，剁末，加蔥姜末和蓮藕末，放適量食鹽、生、胡椒、蠔油和食用油，用筷子順時針攪拌至粘稠上勁。將餡放在菜幫上，用菜刀薄餅，用刀移盤子中，倒適量清水沒過片。將蒸鍋加水燒開，放餅，大火蒸5分鐘，再用中火蒸15分鐘，即可出鍋。
最后一道是蒸糯米芋頭丸子。準備糯米、豬餡、芋頭、大蔥、食鹽、蠔油、生、胡椒和香油。首先，將糯米提前用水浸泡幾個小時，瀝干備用。將芋頭去皮洗凈，先，再切碎。將蔥姜切末放餡中，加食鹽、生、蠔油、胡椒和香油，用筷子攪拌至粘稠。取適量餡團丸子，放糯米中滾一圈，放在盤子中備用。將蒸鍋加水燒開，放丸子，蒸20分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
以上就是我分的幾道好吃又營養的蒸菜，制作簡單，適合大家尤其是老皆宜，特別適合解饞。如果你覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次再見。