空腹16小時啟自噬功能，這是一個細胞生學上的概念，最早出現在20世紀60年代。研究人員當時觀察到，細胞可以將自的一些部分包裹起來，送到酸的溶酶進行降解，然后再循環利用降解后的產。日本科學家大隅良典在研究自噬反應過程中發現，只要讓酵母細胞于狀態，它們就會啟自噬反應，消化掉自不需要的部分，以維持必要的生理反應，從而讓自己繼續存活。這個過程有點類似于古書中的故事“割啖君”，為了不讓后來的晉文公重耳死，介子推割下自己大上的一塊，做湯供重耳補充營養。雖然明知這是拆東墻補西墻的做法，但也是出于無奈之下。自噬反應與我們的健康切相關——它可以消除侵細胞的細菌和病毒，也可以促進胚胎的正常發育，并通過清除損的細胞容來對抗細胞衰老。然而，如果自噬功能出現紊，就可能引發帕金森病和糖尿病等疾病。（健識局 廿十三）