隨著年齡的增長，老年人常常面臨牙齦萎、牙齒落等問題，從而影響到他們的咀嚼功能。這些口腔健康問題往往導致營養不良。然而，只要掌握科學的烹飪方法、細心選材、合理搭配，老年人即使牙口不好，仍然可以健康食。

首先，在主食方面，老年人應該多選擇蒸、煮、燉、熬的烹飪方法，而做煎、炸、烤、烙的食。在煮米飯時，要多放一些水，以確保米飯松可口。此外，還可以加一些糧，如南瓜、紅豆、紅薯等，制作粥，從而使營養更加富均衡。對于面食，應以發面為主，如饅頭、花卷、蒸餅等，因為這些食更易于咀嚼和消化，相比之下，烙餅等死面食品可能會導致松的牙齒落。

其次，在蔬菜方面，牙口不好的老年人應該多選擇瓜茄類蔬菜，如茄子、冬瓜、瓜、西紅柿等。土豆或胡蘿卜等蔬菜可以切碎丁后蒸炒。而豆類雖然富含營養，但整粒吃起來太，因此應該煮豆餡或蒸豆包，也可以選擇豆腐等豆制品。

在水果方面，老年人可以選擇香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等水果。對于較的水果如蘋果，可以切開后用小勺子慢慢刮食。需要注意的是，剛從冰箱里拿出來的水果又涼又，對牙齒不好，應該放置回溫后再食用。

對于堅果，老年人可以選擇黑芝麻糊、核桃、花生醬等。花生、杏仁、腰果、松子和核桃等堅果富含富的不飽和脂肪酸、蛋白質和礦質，對人健康有益。然而，牙口不好的老年人應避免咬堅果，而是選擇吃黑芝麻糊、核桃和花生醬等易于咀嚼的食。

在蛋方面，老年人可以偶爾煎蛋或蒸蛋羹食用。魚蝦類和禽類的質細、易消化，因此老年人可以多選擇炒菜，或者吃一些蒸魚。需要提醒的是，牙口不好的老年人更應該養細嚼慢咽的習慣，切忌囫圇吞棗。研究表明，細嚼慢咽相比狼吞虎咽可以多吸收13%的蛋白質、12%的脂肪和43%的纖維素，同時還能起到清潔和按牙齒、牙齦的作用。